La barra de El Faro, su tortillita y sus gentes

Si tú preguntas en Cádiz por El Faro, la respuesta siempre irá en esta línea: “Caro pero bueno”. Llamativo que siempre anteponen “caro” a “bueno. Y lo haces indirectamente, preguntando dónde tomar buen marisco y buenos pescaítos, El Faro siempre resultará denominador común en las respuestas. Al igual que si preguntas dónde comer una tortillita de camarones.

Te ofrece la posibilidad de comer/cenar en el restaurante o tomarte algo en la señora barra que tiene, con entradas separadas e independientes.

Está cerca de la playa de La Caleta, en el delicioso barrio de La Viña. A más señas, está en la misma callecilla de El Manteca, a unas decenas de metros, con lo que la jugada está clara… ;-) Pues eso, que salíamos de El Manteca, y fuimos a rematar a El Faro, a la barra de El Faro, de pie, oño, como mandan los cánones (aunque a veces mi mujer manda más que los cánones…)

Curiosísimo el contraste Faro-Manteca. Como digo, están a unos pocos metros… pero están muy, muy lejos. Uno, El Manteca, con su punto canalla y su parroquia heterogénea, y otro, El Faro, con su punto distinguido y su parroquia más en esa línea. Compartes feligreses, pero pocos. Eso sí, ambos con ese gracejo gaditano que enhechiza, como decía Cervantes de Salamanca.

• Tortillita de camarones
• Ensaladilla de la casa
• Boquerones
• Pijotas
• Cazón de Conil en adobo

Vaya jartá de pescaítos fritos que nos pegamos, les teníamos ganas: boquerones, pijotas y cazón. Extraordinarios, tanto en calidad y frescura como en el punto de fritura. Muy fino y ligero el enharinado y sorprendentemente poco hechos, habrá a quién le parezcan demasiado poco hechos. Una delicia para mí.

Y la tortillita de camarones… ufff… pues por algo está considerada como una de las mejores de Cádiz. Es una joyita: una fina costra de harina de garbanzos crujiente pero a la vez tierna en la que están como incrustadas, y sobresaliendo, las quisquillas. Un absoluto deleite.

Para tomar vino por copas me encantó el tema, pues tenían dos anchas hieleras en las que había tres manzanillas en una y tres finos en otra. Tomé una de manzanilla La Goya y otra de Barbadillo en rama. ¿He dicho antes que amo la crianza biológica?

El servicio, muy profesional. Uniformado, educado… pero con ese inefable gracejo andaluz. Dos ejemplos:

- El cocinero me estaba poniendo un poco nervioso, pues entre plato y plato se asomaba a la puerta, justo frente a nosotros, y se quedaba todo serio apoyado en el marco, mirando, escudriñando. Qué plasta, qué mal me caía. Hasta que derrepronto apareció alguien vendiendo CDs. Él se avalanzó hacia el vendedor, le compró uno y le dijo todo serio -”Tampoco llego tan tarde p’al día la madre, ¿no?” (estábamos a 7 de mayo), a lo que el otro contestó -”Quita, quita, qué vaaaa!”. Joé qué cracks. Ya me empezó a caer bien oye.

- Cuando me sacaron la cuenta pregunté -”¿Tienen tarjeta?”. Y me contestó -"Yo tengo la maquinita… la tarjeta la pone usté"

Me gusta Cádiz.