Nueva visita al templo del vino

Nueva visita al templo del vino de Andrés Conde en Santander.

No voy a hacer una nueva descripción del restaurante, ni de su bodega, ni de su cocina, pues ya lo hice en su día e igualmente ha sido ya muy bien descrito por otros comentaristas de Verema.

Fuimos a cenar tres personas el 14 de agosto de 2023 a las 20h30 tras haber reservado previamente y evitado asi la cola que habia en la calle para saber si quedaban mesas libres en el restaurante, que por cierto se llenó.

Nos situaron en una mesa grande, muy cerca de la cocina, desde la que al levantar los ojos veíamos la naturaleza del lugar donde nos encontrábamos.

Las mesas estaban desnudas, sin manteles, bastante cerca las unas de las otras, Vajilla y cubiertos contemporáneos, buenas copas Riedel. El servicio de sala fue bueno. El servicio del vino fue excelente, Andrés Conde se ocupó de nosotros durante toda la cena y nos aconsejó que vino podíamos tomar en función de nuestros planteamientos y nos explico, como en cada visita de manera muy didáctica la historia del vino que íbamos a tomar. El servicio del vino comprendió el descorche, la primera cata y el servicio permanente a cargo de Andrés durante toda la cena.

Su cocina es tradicional, de producto, con elaboraciones de platos de toda la vida.

Optamos por compartir todos los platos y tomamos lo siguiente :

Anchoas del Cantábrico (6 piezas). Muy buenas

Gambas rojas alistadas (10 piezas). Fresquísimas. Excelentes

Rabas de calamar. Un plato del que casi no puedo pasarme en Cantabria. Muy buenas

Morcilla de Cigales asada (8 piezas) Muy ricas.

Quesos. Una pequeña degustación para terminar el pan que fué de buena calidad.

(Las fotos de los postres y el vino por imperativos técnicos de Verema aparecerán en el primer comentario)

De postres compartimos :

Pastel de queso horneado . Muy bueno

Arroz con leche . Riquísimo

Para beber tomamos una botella grande de agua mineral y una botella de vino blanco recomendada por Andrés  La Chapelle de Bébian 2021 AOP Languedoc. Prieuré de Saint Jean de Bébian 34120 Pezenas. Vino biológico y biodinámico. Cepajes : 50% Garnacha blanca, 40% Roussane y 10 % Clairette. Viñas de 30 años para la garnacha y la roussane y de 10 años para la clairette. Vendimia manual. "Vinificación: Separada por variedad de uva. Prensado inmediato (menos de una hora después de la recolección), en prensa neumática con cosechas enteras. Luego reposa durante 24 horas antes de la fermentación en barricas de roble para la Roussane y en depósitos de acero inoxidable para la Garnacha Blanca. Crianza: Separada por variedad de uva - Sobre lías durante 6 meses, con movimientos regulares."  Vino de color dorado, con muy buena acidez, muy fresco en boca y elegante, cremoso y persistente. Acompañó muy bien la cena.

Finalizamos con unos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 48,60 €/persona. Muy buena RCP. Finalizo diciendo lo dicho en nuestra visita del 2022 y otras. Cocina tradicional muy bien elaborada y la posibilidad de degustar interesantes vinos aconsejados por un gran sumiller. Evidentemente volveremos a visitarles. Recomendable.