A veces...
...tengo la impresión de repetirme en exceso en las valoraciones de aquellas casas de las que salgo feliz. Pasa en esta. Otras veces me digo que lo bueno hay que vocearlo, para que la gente lo conozca y lo disfrute como yo. No se si valdrá de algo, pero supongo que si al que hace las cosas bien se lo dices, persistirá en el camino y le animará a continuar.
Cena para dos
1/2 de secallona (9). Media por indicación de Andres, de un embutido parecido al fuét, delicioso de sabor y textura. Tuve que cortarme para no hacer un bocadillo con ese pan...
Esparragos (14). Servidos en medias raciones. No excesivamente gruesos, punto perfecto de cocción, espuma de su agua, toques de wasabi suavizado.
Tacos de merluza (21). La merluza la rebozan de cine. Crema de patatas y ensalada como acompañamiento.
Tataki (19). Perfecto. Sobre salicornia que acompaña de maravilla y puntos de wasabi para tomar al gusto.
Champan Chartogne-Taillet Sainte Anne Brut (34). Excelente. Amarillo ligeramente cobrizo, pequeña y persistente burbuja, toques citricos. Nos gusto mucho.
Tres cafés.
Para acompañar los cafés Andres saco dos joyas, una conocida, Tintilla de Rota, dulce, fresco, delicioso, la otra un prodigio de la naturaleza y el elaborador: Toro Albala PX, dulce, poderoso, un maravilloso toque de acidez. No sabría describirlo, aunque puedo decir que es uno de los vinos dulces que más he disfrutado en mi vida.
Al salir quería volver a entrar.