Descubriendo este restaurante

Por aferencias decidimos después de varias ocasiones acudir 2 amigos a comer y establecer una agradable conversación en materia enologica con Andrés.
Restaurante conocido en materia culinaria por cercanía y en varias ocasiones.
Nos decidimos no solo por entablar conversación con Andrés en materia de vinos sino por la calidad en sus platos.
Mesa privada y comenzamos con entrantes para dos personas consistentes en mollejas a la plancha con pimientos rojos en su punto.Quizás un poco sosas debido al pimiento rojo dulce pero en su punto. Un poco de sal Maldom lo soluciona. Cabecero de Lomo expectacular( para no perdérselo). Carpaccio de Waygu con laminas de queso manchego que aportan punto de sal y con grado de curación adecuado. Sin aceite sobrante.
Decidimos aportar a Andres lo que esperamos del vino respecto a las caracteristicas organolepticas , estructura y persistencia. Nos ofrece 2 vinos que se adaptan a lo solicitado( eso esperabamos)
Un Chateau De La Negly La Falaise, Coteaux Du Languedoc
Y Un Terreus 1999 Pago de Cueva Baja.
Decidimos a pesar de ser dos comensales de abrir las dos
Plato principal con Entrecot Seleccion aceptable en su punto.
Nos ofrece en los entrantes la posibilidad de degustar 2 de las 4 cigalas que ha adquirido de un peso que por tamańo no desentonaban con los 220-240 gr.por pieza
Perfecta cocción.
Vino sin ninguna critica a lo solicitado y siempre confiando en el consejo de Andres
Sin postres. 2 cafes y 2 copas de Eau de Vie Gewürztraminer
Lo esperado. Un destilado con gran cuerpo, sabor y suavidad
No tomamos mas por motivos que no comento.