El paraíso está en Santander

Inicio de unas pequeñas vacaciones (principalmente gastronómicas) y para empezar con fuerza la primera parada en La Cigaleña, templo del vino como pocos en este país.

El amigo Iñigov ha explicado estupendamente la experiencia vivida a mediodía. Suscribo totalmente sus palabras y simplemente diré que la compañía resultó estupenda para semejante homenaje.

Por otra parte, me gustaría destacar la generosidad de Andrés y sus ganas de hacer disfrutar a los comensales. Trató en todo momento de ofrecer vinos poco habituales y difíciles de conseguir para hacer de la experiencia algo especial.

He de decir que, dado que la comida había sido tan especial, decidimos volver a la noche para continuar con el disfrute (madre mía, qué viciosos!!). Tuvimos una baja con respecto al mediodía, las obligaciones mandan, pero tuvimos que reponernos y continuar sin desfallecer. Describiré las sensaciones de la cena para no resultar repetitivo.

Empezamos tomando a modo de aperitivo y todavía de pie, una botella de un excelente blanco de Ganevat que no recuerdo cuál era (no me extraña, por otra parte ...).

En esta ocasión y para que Andrés no tuviese que estar subiendo y bajando del reservado, nos quedamos en el comedor de la planta baja del restaurante. La tranquilidad que supone estar solos en el reservado es maravillosa pero no estuvimos mal en el salón.

Como suele ser habitual en estos casos, nos pusimos en manos de Andrés para que él sacase lo que le pareciese tanto en cuanto a la comida como a la bebida. Se fueron sucediendo los siguientes platos:

• Una buena cecina con un par de pimientos asados, sin piel, para abrir boca. Todo regado con un chorro de aceite de oliva, buen comienzo.

• Una ración de croquetas variadas. Aplicando la máxima de Óscar, si las croquetas son buenas, en el restaurante se come bien, pues en este caso lo eran.

• Pulpo á feira. Si bien he de decir que estaba bueno, creo que el gallego supera al de la mayoría de sitios. Bien de punto, buen aceite de oliva pero el sabor creo que es mejor el de mi tierra.

• A continuación llegaron unos Dados de rape. Finamente rebozados y acompañados de patata panadera, el rape tenía el punto adecuado, jugoso. Nunca lo había comido de esa manera y me gustó.

• Continuamos con la carne, en esta ocasión unas chuletillas de cordero lechal. Unas buenas chuletillas a la plancha que venían con patata frita de acompañamiento. Un gran colofón.

• Por último, cerramos con unos quesos a modo de postre. Cada día me gusta más esta opción. 2 tipos de queso, a cada cual mejor.

En el apartado líquido, Andrés fue presentando los siguientes vinos:

• Domaine Danjou-Banessy La Truffiere Blanc 2011
• Emmanuel Houillon - Pierre Overnoy Arbois-Pupillin Blanc 2006
• Château Meylet 1998
• Domaine Danjou-Banessy Rancio 2000
• Macvin du Jura 2000

Todos los vinos muy buenos pero los que más me sorprendieron fueron los de Domaine Danjou-Banessy. Rancio me pareció espectacular.

La conclusión es que La Bodega Cigaleña es un lugar al que se va a disfrutar con el convencimiento de que Andrés no va a fallar. Los vinos que atesora en su bodega son espectaculares y la comida acompaña perfectamente. Por otra parte, siempre sales con el convencimiento de que has pagado poco para lo que has comido y bebido. Espero tardar poco en volver.