Yayo Daporta

Bien. Vale. Pero. Pero. Vale. Bien. No sé. Algo me pierdo. O quizá no.

Platos y menús. Elijo el que parece más vinculado al producto, al terruño. ¿Maruño si hablamos de mar?

Disfruto. Claro. Ese es mi leit motiv absoluto y vital. Por otro lado... me resulta flojo. Correcto, en líneas generales. Bien. Vale. Pero. No sé. Reiteración en el modo de presentación. No comprendo bien la presencia de un plato vegetal sin un hilo conductor que a mi me resulte coherente. Cosas. En general. Cosas en general. No sé. Bien. Vale. Pero.

... vamos con la parte más positiva. Bien elegidos los vinos. Un par de platos destacables, a saber: Los callos de ternera con pìlpil de los idem de bacalo y el muy sobresaliente "Fondo Marino". Para mi este es un plato excelente. Sabor absoluto a ría gallega. Quienes me habéis leido en alguna ocasión, o habéis tenido que aguantarme en persona, para mi el mar huele distinto en unos lugares u otros. Este plato sabe al mar de allí, a la ría (habría que revisar, en mi opinión, el asunto de la proporción aurea en su presentación. Pero ese es otro tema). Excelente el punto de la navaja en otro plato.

Amable e impecable el servicio. Hasta el punto de preguntarme si me molestaba la música, ya que suelo estar leyendo en el tiempo que va entre platos.

En fin. No sé.

Gran Menú 80 EUR. Maridaje: 35 EUR y agua con causa solidaria 4 EUR.

Leo ahora, mirando la factura, que el café con hielo fue invitación.