Cocina de mucha altura.

Visita al cocinero que menor edad, consiguió una estrella.

Local ubicado en una calle muy tranquila y céntrica, en la parte antigua de Cambados. Ocupa la primera planta de una vieja casona, toda ella de piedra. Interior moderno, elegante, tonos oscuros en las paredes, mesas muy bien vestidas, con buena separación entre ellas, vajilla y cuberteria de altura, con bodega acristalada situada en uno de los laterales de la sala.

Personal de sala, atento y muy profesional.

De la carta de vinos, si no aceptas maridaje, te permiten que entres en la bodega, veas su oferta de vinos (todos tienen indicado el precio) y optes por aquel que mas se ajuste a tu gusto/bolsillo.

Tres posibilidades de maridaje: Cambados (3 vinos de la zona) a 16€; Galicia (5 vinos de las diferentes DO's gallegas) a 22€ y Te gusta viajar? (7 vinos internacionales) a 35€.

Como no tocaba trasegar en demasía, optamos por unas copas de Maio5 del 2013, que acompañaron correcta la ingesta solida.

En lo que atañe al condumio, funcionan con menús: el Degustación 2015 (8 platos a mesa completa) a 55€; el Gran Menu décimo aniversario (12 platos a mesa completa) a 75€ y el Menú a la carta ( a elección de cada comensal, 1 primero, 1 segundo y 1 postre) a 45€

Optamos por esta última oferta.

- Tapenade de aceitunas y anchoas con grisines. Preaperitivo, sabor intenso con textura muy suave. Buen comienzo.

- Marisquito de la ría. Composición que intenta recrear el fondo de la ría, con sus marisquitos, su plancton, ...., visualmente muy bonito, y con sabor a mar intenso en boca.

- Sardina ligeramente asada con fondo de empanada. Simplemente brutal.

- Mejillón en tempura, crujiente de algas y aire de mejillón. Sigue subiendo la calidad del menú. Tempura fina, delicada, permite saborear el mejillón, intenso sabor de la espuma. Un platazo.

- Rabo de vaca estofado con crema trufada de patata. Carne super tierna, con mirarla fijamente se deshace. Buena presencia de la trufa en la crema.

- Bonito de Burela marinado, calamar salteado, algas, caldo de bonito. Bonito muy levemente tocado, permite desplegar su sabor, potenciado por un caldo con sabor a bicho. Un platazo.

- Melón cítrico, citronella, espuma de fruta de la pasión, helado de aguardiente de orujo, caviar de menta. Postre refrescante, con contrastes de sabores que se complementan entre si. Muy bueno.

- Mousse de queso tetilla, membrillo, reducción de licor de cafe. Postre goloso, con buena combinación de componentes, pero algo pesado, una mayor ligereza en la mousse hubiera elevado el postre a mas altura.

- Petit fours. Combinado de chocolates, fruta y bizcocho para acompañar los cafés con hielo, y la agradable charla con Yayo, que a estas alturas, salió de cocina para pulsar las opiniones.

Aunque había leído bastante sobre la calidad de este cocinero, no podía imaginar hasta que punto podía llegar esa calidad, nos ha convencido plenamente. Trabaja un producto de calidad, a los que aporta sus toques personales, sin distorsionar los sabores originales.

Lugar muy recomendable y al que habrá que volver, lastima que esté tan lejos.