No sé a qué es debido que este restaurante tenga solo un par de comentarios, contando con éste (una estrella michelín un tanto en el anonimato). Posiblemente sea uno de los restaurantes con más tradición en el Principado, ya que se trata de la tercera generación de la familia Loya. Magnífico enclave (a pie de la playa de Salinas), perfecta recepción y unas materias primas de primera calidad junto con una elaboración sencilla pero con toques personales, sin fuegos de artificio. Se respeta al máximo el producto, fundamentalmente de la tierra.
Cuando entras percibes una atmósfera aburguesada pero sin pasarse. Un salón interior y dos con vistas a la playa, sin duda muy gratificantes. Mesas suficientemente separadas. Además el magnífico equipo de sala perfectamente uniformados como si hubieran salido de una escuela de hostelería clásica francesa. Hacía mucho tiempo que no veía un grupo de personas en sala tan homogéneo y tan profesional.
La carta muy versátil, con entrantes modernos y provocadores, mariscos y pescados de primera, y por si fuera poco, varias posibilidades en las carnes, incluidos asados de lechazo y caza.
Cestitas de panes variados.
Isaac Loya salió de la cocina para asesorarme y aconsejarme uno de los platos estrella de la familia: Virrey. Joven, muy simpático y agradable y, a la postre, un virtuoso de la cocina.
Cena para 1 pax:
- Buñuelo de atún toro: Un aperitivo de la casa que me dejó perplejo. Se trata de un taquito de atún muy poco hecho y rebozado con una fina y crujiente masa como la de los buñuelos. Lamento no recordar la emulsión que había en el fondo del plato, porque le iba que ni anillo al dedo. Detalles así aumentan las expectativas.
- Sardinas confitadas a baja temperatura sobre ajoblanco: Dos lomos de sardina de saltarse las lágrimas. Creo que el punto de las sardinas demuestra una maestría digna de elogio: Delicadeza.
- 1/2 de ensaladas de vieira a la brasa sobre geleé de tomate, crujiente de trigo y pack-choy: Otro plato delicado, pensado en torno de una soberbia vieira. El pack-choy (un tipo de acelga oriental) le daba al plato un toque exótico.
- Virrey al horno con su jugo y salicornia (una especie de espárrago de mar): Isaac mismo me presentó un magnífico lomo de ese pescado graso y piel roja, muy típico de la zona. Lo pedí sin ningún tipo de salsa. Fresco y jugoso a más no poder. Me pusieron aparte la salsa que normalmente acompaña a este plato, preparada con la cocción de la cabeza del pescado. Creo que podría ponerse como un entrante al tratarse de una crema con un sabor expectacular al pescado. Nunca hago fotos, pero creo que en este caso no hubiera estado de más.
- Coulant de chocolate con frambuesas y salsa de frutos rojos: 15 minutos de espera que merecen la pena. Soberbio chocolate (intenso sin llegar a margar) y muy ricas frambuesas. Además se acompañó de un sorbete de frutas de la pasión.
La carta de vinos fue una sorpresa para mi. Larga, muy larga, y con la supervisión de un atento sumiller. Por ejemplo más de 40 champagnes que harían las delicias de más de un forero (Dom Pérignon de varias añadas, como la del 73). Representadas todas las DOs nacionales, aunque por supuesto con mucha dedicación a la Ribera del Duero y Riojas (se podría haber hecho una vertical del Pingus con seis añadas diferentes, por ejemplo). Pero es que la presencia de la mayoría de las referencias francesas no se hacían de rogar, no solo Burdeos o Borgoñas. Precios razonables sin llegar al x2. Pedí Dominio do Bibei Lapola 2007 (21€ + iva) perfectamente servido en buenas copas Spiegelau. Atentos a rellenar y controlando en todo momento la temperatura.
Precio total: 85.86€ (inc. vino, pan y servicio a 2€ y una botella de agua de 1l a 2.50€)
Hoy en la comida en Niemeyer, hemos hablado con unos compañeros asturianos, de este restaurante y sus peculiaridades.
Y entre otros temas, hemos hablado del pescado virrey y no he acertado a decirles en como puede llamarse el mismo en otras regiones.
¿sabes tu(que estas viajado je je ) la respuesta?
Te paso un link de una web muy buena sobre pescados, etc
http://www.maestropescador.com/nombres_comercialesP_comun.html
Saludos
Muchas gracias , alli alguien hablo de la palometa, pero todos nos fuimos a la famosa paparda.
Gracias de nuevo
Efectivamente palometa roja.
¿Y qué tal vosotros en el Niemeyer?
En conjunto recomendable, ya he colgado ahora el comentario.
Quizas cada tres meses me acerque por alli, para ver las distintas cocinas. Los de Aviles tienen una gran suerte.
Anda, anda. Será que tú no te sabes cuidar, ¿eh?.
No sé si me nota, que cuando salgo a trabajar, la gastronomía y algo de turismo es lo que me estimula para sobrellevar las muchas horas solito.
Si vuelves por estas tierras, yo te recomendaría este olvidado. Tenían un menú desgustación de rechupete, pero iba con la idea de comerme un pescado...
Lo que me impactó fue su carta de vinos; realmente impresionante.
Saludos
Tan bien hablé en casa de este restaurante, que no he tenido más remedio que llevarles para comprobar si realmente me pasé en la nota global anterior o no.
De nuevo junto al ventanal disfrutando de las vistas a la playa y los numerosos surfistas que esa tarde-noche había.
Isaac Loya de nuevo supervisando la sala, atento y simpático.
Cena para 3 personas:
Entrantes:
- 1/2 de steak en tempura de teriyaki: Muy bueno según mi mujer. Llevaba una salsa que no recordamos (habrá que volver y preguntar).
- 1 de dados bonito del Cantábrico: Cutro magníficos tacos de bonito simplemente marcados por fuera y cruditos por dentro; un grandísimo bocado. Acompañado de una salsa de jugo de tomate natural.
- 1 y 1/2 de lomos de sardinas con ajo blanco: Confirmo lo comentado en la ficha anterior; una deliciosa delicadeza.
Segundos:
- Virrey con su jugo de salicornia: De nuevo un éxito; mi chaval alucinó con el punto y sabor de este pescado.
- Lubina al Champagne "Félix Loya": Un clásico de la casa. Lomo de lubina hecho al vapor con una suave mahonesa por encima. Un éxito.
- Mero a la parrilla: Generosa ración del lomo del mero, muy marcado por fuera y en su punto por dentro. Hay buenas manos para el pescado, sin duda, en la cocina.
Postres:
- Tocinillo de cielo con leche merengada y canela: Mi chaval me comentó que muy bien.
- Frutas glaseadas en mascaro y sopa cítrica: Digamos que aceptable, aunque con delicada presentación.
- Canutillos rellenos de nata y sorbete de manzana ácida: Un auténtico desastre la masa de los canutillos (con la textura de un neumático). Ha sidl la nota negativa tras dos visitas. No dije nada pero creo que debí hacerlo.
En esta ocasión, probamos Louro de Bolo 2010 (20€ + IVA). De nuevo bien servido y atentos a rellenar, aunque en esta ocasión no había somelier.
Precio total: 196.83€ (inc. IVA, vino, pan y servicio a 2€ por persona y 1 botella de agua de 1l a 2.50€)
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