Si quieres comer buena pasta...

Muy de acuerdo con el comentario anterior de Javi, del local ya se ha hablado suficiente, pequeño, apenas cinco mesas y con la sensación de que vas a lo que vas, comer bien. Buena carta de vinos, con especial mención al apartado de vinos naturales, tomamos como no el Taganan Blanco 2014, además a muy buen precio. Excelente pan y servicio atento por parte de Nicola, cercano y cuidado.
El menú de degustación de pasta muy adecuado para hacerse una idea de lo que se cuece en el Alquimista.
Empezamos con una rica piadina de mortadela y rúcula para seguir con dos entrantes para compartir, la ensalada de búfala con pollo de corral, plato lleno de matices y un sorprendente tartar de aguacate refrescante, ideal para estos días.
Empieza la pasta con unos cappelleti de parmesano y espinacas, el punto de la pasta perfecto, el relleno equilibrado y el conjunto soberbio. A continuación falso risoto de ventresca, el arroz sustituido por pasta de su tamaño y el resultado un plato cremoso, complejo y muy sabroso. Para terminar farfalle ragú y fungi, de nuevo el punto de la pasta excelente, se impone el sabor a setas que personalmente me encanta, para disfrutar.
De postre un poco de tarta de chocolate, de manzana y crema mascarpone, todo ello casero, buen colofón a una gran comida.
Buen café y la grappa la dejo para otro día.