Como en casa.

Restaurante que he visitado infinidad de veces y siempre salgo con una sonrisa en la boca. Adela y Ramón son una cátedra de relaciones públicas, Agustín al que siempre le gusta estar en segundo plano pero al que no se le escapa ni una. Juanjo es un pedazo de cocinero. Todo esto es un conjunto perfectamente ensamblado. Además han mejorado la carta de vinos en estos últimos años de forma muy significativa, teniendo un abanico de referencias completa, versátil y muy bien pensada con los platos que ofrecen en su carta.

Primero estuvimos charlando con Ramón y Adela tomando unas copas Castaño blanco. Muy buen vino, con una presencia de cítricos muy marcada.

Después nos sirvieron un verdejo, mi mala memoria me hace olvidar su nombre. Muy equilibrado, sutil y menos glicérico que es habitual en estos vinos.

El primer plato fueron unos boquerones en vinagre con una base de salmorejo. Sublime. El salmorejo ¡invitaba a mojar pan! Los boquerones sabrosos y el vinagre fino, nada molesto.

Siguieron unas navajas con una simple salsa de pimentón, aceite y ajo. Exquisitos.

Terminanos con unas ortiguillas. Las mejores de Cádiz. ¿Por qué? En vez de utilizar harina las hacen con pasta brisa en forma de pequeños sacos. Un juego de texturas simple y maravilloso.