Nueva oportunidad y acierto

Cuando después de casi dos años sin ir vuelves a un restaurante y todavía recuerdas platos que te gustaron, sólo puede significar una cosa. Si no has vuelto antes fue por algo totalmente ajeno a la cocina. Me gustó entonces y esta vez me ha encantado.

Se ha comentado alguna vez la importancia de la sala, un mal servicio te puede arruinar una buena comida. Tuve ocasión de comentar con los hermanos Muñoz lo sucedido en su día y el motivo de no haber vuelto antes. Escucharon, se disculparon y se volcaron en que saliera de allí dando palmas con las orejas y deseando volver lo antes posible.

Hicimos el menú gastronómico incluyendo algunos platos de los probados en su día y que se han convertido en clásico de la casa como el arroz y el foie. Muy nivel nivel, gran menú y comida.

aperitivo. Yogur de morcilla.

Foie caramelizado con perdiz, queso, membrillo y pan de naranja.
Verduras de invierno en dos versiones, crudas y cocinadas.
Arroz socarrat de vieiras y alioli
Sus versión de patatas a la importancia

Bacalao con un potaje de sus callos a la madrileña

Rabo de toro deshuesado con tuétano de queso pera y setas

El brioche que quiso ser una torta de Alcazar
Quesada con miel de Romero

A pesar de ser un lunes y estar a medio gas, en ningún momento me pareció un restaurante frío. El comentario anterior describe perfectamente la sala. Nosotros estuvimos toda la comida muy bien.

El servicio fue perfecto. Explicaciones de los platos e interés en nuestra sensación tras terminarlos. Escuchando y aceptando sugerencias.

Mención aparte para el vino. Dos volúmenes con suficiente oferta, al menos para mí. A unos precios más que correctos y con cosas realmente interesantes. Nos comentaron que la idea es que la gente beba y de ahí el poner los precios accesibles. Hicimos toda la comida con champagne perfectamente servido y atentos a rellenar.

Finalmente tomamos unas copas entre su gran cantidad de oferta en destilados, licores y demás. Un gt y un malta perfectamente servidos y explicados.

Terminamos con una charla con ambos comentando el panorama y su reciente estrella michelín, además del reciente metrópoli como mejor restaurante fuera de Madrid.

Volveremos más pronto que tarde. Gracias por todo