LLegamos al restuarante mi hermano y yo sin haber reservado, nos acogió un camarero que nos hizo esperar diciendo que tenia que consultar si habia sitio,al final de la comida solo eramos 3 mesas de 2 y 1 mesa de 4....finalmente nos dice que si, entramos y nos sentamos en una de las mesas que nos ha dado a elegir.En el local hay solo una mesa de 2 ocupada y no hay musica por lo que el ambiente es bastante frio.
Llega la Maitre/Sommelier para dejarnos la carta y aprovecho para pedirle dos copas de Champagne/Cava para empezar y me responde que vinos espumosos no sirve en copas por lo que le pido la carta de vinos y eligo Agustí Torello Mata Reserva Brut, vuelve la chica respondiendome que no lo tienen, me dejo aconsejar y empezamos con L'origan Brut Nature de Gaston coty (muy bueno), sigo con la carta de vinos para elegir un tinto para despues y la misma jugada: eligo Rioja Orben 2005 y la respuesta es siempre "lo sineto pero tambien se nos ha terminado"por lo que deseperado voy a un Bassus Pinot Noir 2007(interesante Pinot Noir valenciano).Afortunadamente el servicio del vino es bueno y las copas de cristal muy bonitas y agradables.
Para comer elegimos 3 entrantes para compartir, un plato principal y un postre.
-PAN
Los tipos de pan: Aromático(Bueno pero con mucho Romero), Queso de cabras( Buenisimo pero a mi me hubiera gustado con mas decisión el sabor de cabra)y el filón (muy bueno y crujiente)
Empiezo con los entrantes:
- TINBAL DE VERDURAS, FOIE GRAS Y JAMON DE BELLOTA
Muy buena presentacion, las verduras crujientes y cocidas perfectamente. Equilibrado y gustoso, empiezo a disfrutar...
- POTAJE DE VIERAS
Los garbanzos vienen servidos con una bisque de marsico muy buena y las vieras con una coción perfecta.
- STEAK TARTAR
Calidad absoluta en la carne, muy inteligente la cebolleta dentro de la tartare, pero para mi es genial el toque de Wasabi en la salsa, porque el picante es equilibrado y te da un largísima profundidad de sabor.OLÉ...
Estamos ya bebiendo el Bassus Pinot Noir 07
- MOLLEJAS DE TERNERA
- SOLOMILLO DE BUEY AHUMADO CON CREMA DE VAINILLA
Los dos platos principales son importantes y combinan tradicion con innovacion sobre todo el Solomillo donde la vainilla es una pequeña pero agradable provocacion. Las mollejas (como durante toda la comida) cocidas a la perfección.
-CHOCOLATE EN TEXTURAS
-TURRON LIQUIDO (Este último postre aconsejado e improvisado)
Acompañamos con 2 vinos dulces: un moscatel para el turron y un pedro Ximenez para el chocolate. Nos los sirven con dos copitas para cada uno, asi podemos probarlos los dos(muy bien).
Acabamos con un óptimo cafe.
Decir solo que me esperaba una entradita como bienvenida de la cocina antes de los platos, un pre postre y una pequeña pastelería con el cafe.(visto los precios)
Los vinos dulces no nos los cobraron y los 3 entrantes que pedimos para compartir nos los sirvieron individuales (pienso en porciones enteras o casi enteras) pero pagandolos solo una vez. Dos muy buenos detalles.
Me queda solo por decir que encontré una gran cocina, con mucho respeto por la materia prima, pero en sala podrían mejorar bastante mas, tener actualizada la carta de vinos, mas vinos a copas y mas naturalidad cuando explicas un plato al cliente.
En definitiva seguramente volveré.
En primer lugar, bienvenido a Verema. Es segundo lugar me gustaría que nos dijeras si el precio por persona es correcto. Es decir, pagáistes cada uno 107.35 o ese fue el total de la factura para dos personas.
Alejandro del Toro es, sin lugar a dudas, uno de los grandes de Valencia. Me alegro de que, pese a los fallos en el estocaje del vino, lo disfrutaras.
Un saludo
Dani
Muchas gracias por la bienvenida, el precio por persona es correcto ya que el total fue 214.71€. En realidad visto lo que comimos (que fue mucho) y bebimos (muy bueno)el precio puede ser justo ya que los entrantes fueron un plato de todo para cada uno. Mi única pega son las ausentes "caricias" o detalles(pre menu, pre postre, pequeña pasteleria, los vinos...)
No se si sigue teniendo la estrella Michelin, los precios seguramente son de estrella y de estrella te esperas esas "caricias"...
Gracias por responderme
Hola que tal, me ha llamado mucho la atencion ver los comentarios acerca del restaurante Alejandro del Toro, quien hoy en dia es un restaurante muy reconocido y recomendado por los asiduos a la gastronomia, y no me cabe duda que es un merito bien recibido en concepciones gastronomicas, sin mbargo me parece (en un punto muy personal de vista) que el servicio no esta a la altura de la cocina, yo he estado en tres ocaciones en compañia de mis hijas quienes son fanaticas del restaurante, y en la primera ocacion tube la suertede que nos atendiera su elegante sommelier que a decir verdad tiene mucho carisma y un servicio de vino muy elegante y poco visto dentro de la zona, me parecio simplemente un deleite, sin embargo en mi ultima visita me he llevado una descepcion increible, nos atenfio un chiquillo (de escasos 20 años) que se dirijia de una manera muy amable por decirlo de alguna manera, llegando a la jobialidad, cosa que en un principio me parecio encantadora pero que perdio gracia cuando una de mis hijas percibio que el jovencillo aprovechaba los instantes de servicio para ver de manera indebida a mi hija, creimos que seria algo sin importancia y de echo hasta cierto punto tolerable considerando la edad del camarero que nos atendio, sin embargo al pedir un Gin Tonic que habia probado con anterioridad por recomendaciones de la sommelier quien efectivamente tenia grandes conocimientos de la ginebra, y su funcion en un Gin Tonic, ciertamente no me concidero ningun erudito del tema, pero nociones basicas como todo amante de la gastronomia ciertamente las tengo, y el jovencillo comenzo a darnos una explicacion sin pies ni cabeza de lo que era un gin tonic, una descripcion bastante mala de la ginebra que habiamos pedido (Tanqueray Ten) nada del otro mundo, pero me parecia que nos tomaba por ignorantes del tema y fue sinceramente un servicio que hizo decaer mi perspectiva del restaurante (sin malinterpretaciones la comida es espectacular y el servicio del vino y su sommelier son fabulosos) pero como mi madre siempre decia una mancha de vino en un mantel de lino se mira mas que el propio vestido (refiriendose a las bodas siempre) es un lugar espectacular, pero creo que a mi me gustaria saber si alguien pone mala nota en mi esfuerzo y mi trabajo, por que un negocio cuesta mucho de llevar y eso es algo que solo los empresarios entienden, y por eso cuando alguien de tu equipo no da el 110% hay que hacer algo...
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