Nuevo Menú de Otoño 2011

Nueva visita para pobrar el Menú de Otoño 2011 recientemente introducido en sus propuestas. Menú de 35 euros, por lo que la propuesta es muy competitiva.

Esta vez, el menú finaliza con un gin tonic de Hendricks, que tiene la característica de que en su elaboración se le añade pulpa de pepino y, seguramente por ese motivo, varios de los platos ideados para este menú llevaban el componente del pepino en distintas elaboraciones.

Comenzamos tomandos un par de martinis blancos secos para acompañar en primer entrante, consistente en royal de alcachofa de Benicarló con tempura de ostra y jamón de bellota. Sabroso inicio del menú.

A continuación unos canelones de rabo de toro con boletus edulis. Una combinación elegante y con una textura acertada.

El tercer entrante era un timbal de setas de temporada con calabaza y huevo a baja temperatura y jamón ibérico. Aunque esté muy de moda el huevo a baja temperatura en muchos restaurantes, más de un cocinero debería tomar nota de este plato, pues resultó una sencilla y excelente composición.

Como platos principales, habían 2 propuestas a elegir: pescado o carne, pero preferimos tomar las 2 y así poder probar todos los platos.

El pescado era una dorada salvaje con pisto al pepino y calamar de playa. En su punto y con el aporte del pepino le daba una nota de sabor distinta.

Después tomamos el lomo alto de vaca con trompetillas de la muerte y orejones. Producto de primera y con una elaboración sencilla.

El postre consistió en "agua de valencia con pétalos de rosa y pepino dulce", un helado que dió un broche final refrescante

Y a continuación, cafés y un gin tonic de ginebra Hendricks con tónica Schweppes, para rematar la cena.

La experiencia, como en otras ocasiones, fue muy positiva, pues no sólo la cocina en manos de Alejandro, sino también la atención de todo el equipo de sala, fue en todo momento excelente