Alejandro del Toro
Me gusta visitar los Restaurantes de cocineros que firman con nombre propio las creaciones de su cocina, me parece que habla de proyectos muy personales.
El espacio es francamente espectacular, buena iluminación, decoración minimalista con mucho estilo y algunos toques que dotan de calidez al local.
La mesa, muy amplia, buena separación entre ellas; perfectamente bien equipada con cubertería, platos, copas, servilletas y manteles que cuidan hasta el más mínimo detalle todo acorde al resto de la decoración.
Para beber directamente el Vino: Gosset Gran Rose Brut. Servicio del vino correcto con el correspondiente envinado, temperatura y copas las que corresponden a un sitio como éste. La sumiller oficial no estaba ese día, echamos en falta algo de seguridad en el conocimiento del vino.
La carta, en ese momento ofrecía 2 variantes de menú degustación, el más corto solo se puede pedir a medio día, mi sugerencia es que ambas modalidades se puedan disfrutar también por la noche.
El menú contemplaba en torno a 8 platos distintos, a destacar una magnífica ostra con fruta de la pasión, muy agradables los contrastes y texturas. Buena la carrillera con la que terminamos. Postre una especie de migas de chocolate acompañadas con helado, sencillas y muy ricas.
El servicio en general discreto, correcto, más falto de seguridad y desenvoltura en la sala. No lo encontré a la altura de la cocina y el prestigio del local.
Una nota muy subjetiva: El uso de los guantes blancos, no es de mi agrado, disfruto de ver y valorar las manos trabajando.
Haremos una segunda visita