Muy buena materia prima a buen precio

Mañana soleada en Cantabria en el mes de enero, aprovecho para visitar la villa marinera de Suances.

Este restaurante regentado por Tomás, un clásico en la restauración de la villa, al que no visitaba al menos desde hace 8- 10 años y que ha renovado instalaciones y conserva la calidad en la materia prima.

Sala con decoración agradable, amplias cristaleras desde los que incluso se pueden divisar las montañas de la Cantabria interior nevadas, a 50 metros del mar.

Meses amplias, debidamente separadas, manteles impecables y vajilla de las calificadas como modernas pero agradables y cómodos (para mí no todas lo son, de éstas de nuevo diseño)

Carta con predominio de cocina clásica, donde impera la materia prima pero con algún guiño a la nueva cocina. Es de destacar 4 o 5 posibilidades de platos de cuchara marineros.

Los dos comensales nos decantamos por cocina básica y producto.

Entrantes Rabas de calamar fresco, cantidad muy generosa y en cuanto a textura y sabor inmejorables. Croquetas de centollo, buena pasta, algo escasas de sabor y cobertura exterior un poquito áspera.

De plato compartimos dorada, evidentemente salvaje a la sal: excelente el punto. Muy buena presentación y debidamente acompañada de patatas panaderas, pimientos asados y diversas posibilidades de aceites de oliva virgen, de origen español e italiano.

De postre a compartir, tarrina del chocolate con caldo de yogurt y helado, chocolate excelente.

Servicio de mesa agradable y ágil.

Carta de vinos bien en cantidad y presentación, con varias denominaciones de origen españolas, sin olvidar blancos, rosados y cavas y con unos precios muy ajustados. Nos decantamos por Pittacum 05 crianza, 12 euros, evidentemente sin fin de maridar. Servicio de vino básico con cambio de copas a unas adecuadas.

Junto a agua y cervezas, todo 82 euros

Dato curioso, al salir del local, felicito a Tomas, al que tropiezo de casualidad (no nos conocemos de forma personal) y me comenta que su objetivo es: que los clientes vuelvan.