Rock and Roll

Cuarta visita a Diverxo y primera a su nuevo local de la calle pensamiento, mucho mejor que el anterior. La ley antitabaco también ha ayudado a mejorar la experiencia.

Curiosa la politica de prohibición de sacar fotos una vez iniciado el menú y la ausencia de minuta al final, con lo que todo depende de la memoria.

Y la verdad es que no importa, porque el almuerzo quedará en la memoria para siempre. Menu largo, con un Ekam riesling y albariño del 2008.

Evitaré la enumeración de platos, para empezar porque no los recuerdo todos y para continuar porque no importa. El salto de calidad de David Muñoz en los últimos tres ha años ha sido impresionante. Apartado de las corrientes imperantes de la cocina de autor, juega con los sabores del mundo y los combina con descaro y maestria en cada plato. Sabores distintos, intensos, sorprendentes y divertidos.

Disculpadme la licencia de no ser riguroso en cada uno de los epigrafes de la valoración, pero simplemente se merece un 10.

Como el propio David Muñoz me dijo, su cocina es "Rock and Roll".