Por fin me he vuelto a emocionar en una mesa.
Anoche tuve el placer de visitar Diverxo. Hacía mucho que no disfrutaba, que no me emocionaba en una mesa como lo hice ayer. Y dicho esto con el peor envoltorio que te puedas imaginar. Calle siniestra, fachada de chino cutre y la decoración horrible. Me dió mucha pena cuando salí pues es una injusticia vestir tan mal a semejante cuerpo escultural.
Tomamos el menu Express más 1 plato ( 50 € ). Constaba de 3 aperitivos + 1 extra + pescado + carne + postre.
Servicio: El mejor en un restaurante moderno que he visto desde hace mucho tiempo. No en vano el ratio era cam x 5 comensales ( así yo también!!!! ). Todos tenian bien aprendida la lección y presentaban los platos con todo lujo de detalle sin equivocarse en las explicaciones. Solo tuvieron 1 error que fue que empezaron a ponernos comida en la mesa sin haber pedido el vino que es algo que no me gusta. Aparte de eso Matricula de honor.
Carta de Vinos: Corta pero funcional. Referencias de excelentes vinos RCP, en precio iban a aprox x 2.8 contra precio distribucion y x 2 contra tienda. Tomamos un summa varietalis del 2004 del Marqués de Griñon que era el único que no había catado de la bodega. Me pareció equilibrado, con unos taninos bien marcados y aterciopelado.
Comida: Todo estaba excelentemente presentado.Una nota general, casi todo pica un poco pero esta integrado en el plato y delicioso .Como amouse bouche nos sacaron unas algas wakame con salsa de curry rojo que estaban muy buenas. Destacaría un dumpling de zanahoría impresionante con un variación de zanahorias ( frita, espuma, pure y masa del dumpling ).
En los segundos destacaría una raya al carbon impresionante con la salsa XO que da nombre al restaurante. Original.
A destacar toda la vajilla del restaurante. Lo que no se gastaron en decoración se lo gastaron en vajilla.
Un menu muy divertido con historia detrás y con una RCP muy justa, en el caso del servicio hasta barata.
El postre fue de matricula de honor para mi. Mousse de chocolate blanco, helado de manzana acida y espuma de apio creo. Refrescante y delicioso. No nos pusieron petit fours pero tampoco los eché de menos.
No me gustarón 2 platos. Una panceta hecha supongo que en el roner. Muy grasa, en menu degustación no soy partidario de este tipo de cortes tan pesados y luego una carne de buey gallego tenía un plato maravillosamente cocinado e integrado con Kinoto integrado (risotto de kino) pero estaba muy fibrosa, una pena. Hubiera sido un plato 9.
Por fin una mesa altamente interesante en Madrid. Dará que hablar cuando pongan un local en condiciones.
Volveré, ah y por cierto llamé el sabado a las 19.30 para esa misma noche y fuí, estaba lleno ( solo 20 comensales de capacidad ).