Como se lo curran

Despues de reservar con casi 3 meses de antelación llego el momento, en la fachada con ese minúsculo letrero parecía que entrabamos en un sitio ilegal, por que hay que detener a David, valla maestría en el fogones. Se debe mejorar la decoración, las mesas y la carta de vinos, no entiendo como con esos platos cargados de sabores y aromas hay tan poco blancos y champagnes, esa cocina pide a gritos blancos Alsacianos, del Loira, del Mosela, Austriacos, champagne blanc de blancs,..., y no tanto tinto, supongo que son los gustos de los consumidores pero allí vas a comer lo que te pongan y de beber debería de ser lo mismo. Llegamos un poco tarde y el menú largo no le pudimos tomar, fue el intermedio con dos platos más de lo normal. Sorprende la tecnia, la mezcla con maestría de los sabores y texturas, para mi opinión sobran algunos tes y creo que los comentarios por parte del personal de sala son muy acertados pero deberían de ser más cortos, por que al final sales con un cacao que de lo único que te acuerdas es que hace tiempo que alguien no me sorprendía tan gratamente.
mi pregunta es donde está el limite de creación, volvere pronto para ver si la cocina sigue por buen camino. El precio 100 euros por barba pero mereció la pena.