Magnífica cocina fusión.

Comentario resumen de tres visitas entre mayo 2007 y noviembre de 2008. Local pequeño, con pocas mesas y ambiente un poco frío. Optamos en la primera ocasión por comer a la carta y menú degustación (de distintas longitudes) en las otras dos, con magníficos resultados en cualquiera de los casos. Cocina fusión simplemente espectacular: variada, sorprendente y sin estridencias. Cuidadísimas presentaciones y juegos con las texturas sin perder nunca de vista lo principal, aromas y sabores. La carta evoluciona continuamente, lo que invita a repetir. En cada uno de los platos se aúnan conceptos de la gastronomía española, asiática y americana con destreza e imaginación. Es difícil destacar algún plato de los muchos que hemos probado, aunque en la memoria nos quedan los dim sum (la "toltilla" y el conejo, espectaculares), las gambas fritas al revés, la raya al carbón con salsa xo, el toro (atún), la panceta (que se asa a fuego lento durante el fin de semana entero), el bacalao negro mongolés, la sopa de oreja de cerdo con lima o el bizcocho de pistacho, así como alguno más de los que no se recuerda el nombre pero sí el sabor, como aquél con vieira y foie a la plancha simplemente milagroso. El servicio no destaca para bien ni para mal. Correcto y discreto, aunque a restaurante lleno los platos empiezan a tardar y los camareros se dispersan un poco. Se echa de menos un sumiller que oriente con el vino o proponga un buen maridaje, ya que con esa diversidad de sabores es imposible que un solo vino acompañe correctamente a todo el menú. Como punto negativo, el que el local (de por si pequeño) sea de fumadores. La última vez un vecino de mesa con un puro estuvo a punto de arruinarnos la comida.

Para no perdérselo.