DiverXO cocina globalizada

Desde su apertura muchas son las líneas escritas, críticas y valoraciones sobre el concepto DiverXO.

Difícil superar día tras día debido a su excelencia alcanzada en su corto recorrido. La Juventud de David Muñoz, Javier, Angeles y todo su equipo se vuelca en su puesta en escena, entusiasta y atenta. Añaden un plus por su madurez y definición en su cocina.
David ha dado un vuelco de tuerca al concepto ideado, resultando un cambio de gran número de platos y sabores. Preservando su base de tintes exóticos. David no adapta la cocina peruana, thai, japonesa, ..., sino reinventa estos platos con una fusión de los productos autóctonos y los de otras culturas.

Las texturas, sabores, puntos de cocción son excelentes, aumentando su atrevimiento con éxito desde mi visita anterior.

Angeles aporta además de la explicación previa del plato que tenemos en mesa, nos va desgranando las inquietudes de XO hacia el comensal, iniciando un ciclo de confianza.

Javier vuelve a mostrar su profesionalidad en sala, hacia y para el cliente. Tras un tanteo previo de los gustos vinícolas del comensal, nos sugiere distintos vinos que establecerán una armonía con el plato, realzando ambos conceptos, siempre preservando los gustos del comensal.

No valoro la RCP porque, tras un festival semejante donde se activan todos los sentidos, que cada cual le marque un precio. De la carta de vinos destaco su elección y excelentes precios, en definitiva diverXO un lugar que globaliza la cocina.