Gran talento, atractiva fusión. Cautivador

Extraordinarias combinaciones realizadas con talento y muy buena materia. Se disfruta de todos los matices y pequeños elementos que forman cada plato. Sorprende y cautiva.
Los menús se pueden personalizar dependiendo del apetito del comensal. Tomamos el menú Express + 2 (50 € + IVA):
Judías con Ají amarillo / Mejillón tigre / Dim Sum de Chipiron / Carpaccio de Gambas rojas fritas al revés / Panceta ibérica al estilo Dong Po / Raya asada al carbón / Carne roja al mojo canario-nikkei / Chocolate blanco con helado de apio, manzana y aceite de oliva
Decoración muy sencilla y luces desacertadas. No "permiten" que se hagan fotos de los platos puesto que elimina el factor sorpresa visual de las nuevos creaciones.
Servicio de sala agradable y con ganas. Especial mención al jefe de sala. Buena exposición del plato con explicaciones didácticas.
Carta de vinos corta pero bien escogida. Tomamos Marques Griñon Petit Verdot 03 Excelente (39€) y 2 copas de blanco Ribeiro Gran Reboreda (13,50 € excesivamente caro).
Se hecha de menos algún detalle extra, pero se perdona. Gran experiencia que seguro repetiremos.