Una cena que no puedo comparar a ninguna otra. Unos ingredientes centrales

Una cena que no puedo comparar a ninguna otra. Unos ingredientes centrales impecablemente cocinados y cercanos. Lubina, chopitos, panceta, mejillones, gambas.....
Casi todo lo demás que compone el plato, combinaciones complejas y profusión de especias e ingredientes orientales poco conocidos por mi. Uso común de picantes y cítricos. Dim sum con pastas sorprendentes. Mucho trabajo, pocas concesiones a la tecnología Adriá o Roca y resultados espectaculares.
En cuanto al vino, reconozco que me centré en un valor seguro y con buena rcp: Un par de botellas de José Pariente Verdejo de las Vickies por 38 euros la pareja.
Aparte de vino, el menú de 58 euros, se convirtió en 70 con café, cervezas, finos e IVA