Desde luego lo más novedoso,rompedor,impactante,...de Madrid.¿Cocina de
Desde luego lo más novedoso,rompedor,impactante,...de Madrid.¿Cocina de fusión?posiblemente una nueva categoría creada por David que desde sus inicios en Viridiana y su posterior paso por la multietnica cocina londinense tiene claro su peculiar camino:"Producto" e investigación para sacar lo mejor del mismo.Eso sí, clara influencia asiatica y para Mí (que no soy muy partidario de la misma)es lo que condicionaría una rápida revisita.Dispone de 3 menús :expres,intermedio y largo .Optamos por el intermedio 5 entrantes,pescado ,carne y 2 postres;como conocía algunos platos de refencía y no estaban incluidos , solicitamos añadirlos -el único problema fue que sólo le quedaban 2 gambas rojas para hacerlas con el civet de liebre- y así lo hicierón.Los platos ya han sido reseñados particularmente me gustaron mucho:la gamba frita al reves,panceta de iberico en su jugo,la raspa del salmonete,el dado de carne gallega y el helado de apio.Vinos (4 personas):Albert Mamn Riesling Rosenberg 2005,Domain Ostertag Pinot Gris 2005,A/N 2 2005;perfectos de Tª,copas Scott (1ª),una vez cambiadas no me gustaron tanto y quizas el único "pero " del servicio del vino.La carta no muy extensa ,pero bien estructurada precios 1,4-1,7 de enoteca (por cierto me quede con ganas de beber la joya Keller riesling kirchspeil 2006).El local es su punto más flojo :,mal insonorizada y algo escondido..pero en ningún caso incomodo .Precio orientativo:50-70 Eur+vino + iva