El restaurante esta en un pequeño local con dos plantas de ambiente

El restaurante esta en un pequeño local con dos plantas de ambiente minimalista. Solo lleva abierto 9 semanas y ya es complicado encontrar mesa si no se reserva con antelación
Su joven cocinero (David Muñoz) tiene un amplio recorrido en el mundo de la gastronomía Viridiana, Hakkasan (Londres) y aquí lo demuestra con creces.
Nos asesoraron tomar el menú degustación para poder hacernos una idea más amplia de lo que es DiverXO. Pero ya antes de nada nos pusieron unos generosos aperitivos, unas vainas de soja con sal mandón acompañado de una salsa picante (un vicio) y repollo chino a la brasa.
En el menú degustación pudimos probar cosas como “spanish toltilla” un exquisito dim sum de tortilla de patata, y otro dim sum de conejo estofado con zanahorias y espuma, perfecto y delicioso. Siguieron numerosos platos y terminamos con 2 postres (2:30 minutos de disfrute). Todo a un nivel espectacular y sin ninguna nota discordante.
En el apartado vinos no vimos con detenimiento la carta y nos dejamos asesorar por ellos. Un Riax Baixas con barrica y un Dina del Priorat.
Sin lugar a dudas un sitio que necesitaba Madrid. Y que dará mucho que hablar. Sin duda volveremos.