Cal Dani la gran cocina

La visita es obligada a está estrella que brilla en la localidad de Alcoi, una ciudad tan llena de encantos como falta de establecimientos como este, sin lugar a dudas no le será facil la labor en una ciudad mas acostumbrada a otro tipo de cocina, aunque con gran capacidad para crear. El Restaurante Cal Dani, tiene una figura importante que se llama Dani Albors y que es un gran conocedor de las técnicas culinarias, pero sobre todo y ante todo es Cocinero, pero tambien creativo, es un personaje tan descarado como atrevido y esa mezcla hace que muchas veces su concepto de cocina no sea entendido. En Cal Dani, hay que ir sin prisas, pensando en disfrutar de la gastronomía y punto sin mas añadidos, olvidemonos de sofisticados servicios, o de refinadas puestas en escena, sería como ir al Reina Sofía y fijarse en los marcos de las puertas, lo que importa aquí es la revolución de los sentidos y sobre todo, toda la fuerza y creatividad aplicada a un plato o a una docena. Creo que sin lugar a dudas hay una estrella de consumo obligatorio que deben de pedir, esos langostinos con polvo de kikos, madre mia, si hay pecado, este seguro que es uno, su locura se ve perfectamente reflejada en la ensalada de Cal Dani, dificil de sabores pero es como a algunas personas, necesita dedicación, paciencia y comprensión, y se la disfrutará en su total plenitud, y tratar de romper con la tradición en una ciudad con tanta tradición, no es facil, Dani, lo ha hecho sin lugar a dudas con su Abisinio Reinventado, que yo ya me he llevado a Xixón (Asturies), pero platos y platos y mas platos, como el carpaccio de poltrota, o las alcachofitas, o las carnes, mucho que disfrutar y mucho que decir, seguro que no tardando mucho, la crítica no tendrá mas remedio que rendirse a sus encantos, aunque no lo necesite.