Comer, Beber… y acertar al elegir

Cena mensual de los cuatro amigos cuarentones que buscamos ingenuamente sentir el vientecillo de la libertad durante unas horas. Local situado próximo a la residencia de uno de ellos y al que por su recomendación acudimos.

Descrito en algún comentario previo. Se podría decir que logra un aire fundamentalmente moderno y funcional con algún controlado guiño rústico en el mobiliario. Mesas de madera oscura amplias y vestidas con caminos. Correcto menaje acorde al ambiente.

Cuatro cervecitas rubias de barril para regar la discusión y el acuerdo final en cuanto a la comanda. Con ellas apareció un platito con el clásico triplete de aceitunas, tomate rallado y all i oli además de un buen pan rústico servido en amplias rebanadas.

Todo al centro excepto los dos últimos platos presentados de forma individual. Así quedó la cosa:

Croqueta de Bogavante y Algas. De buen calibre, sin apenas transición entre la cobertura y el falto de chispa y gélido interior. Chasco.

Sardina Ahumada con Queso Fresco. La conserva, aunque algo tosca, se dejaba querer pero su acompañamiento, pimiento rojo asado incluido, quedaba descompasado sin formar conjunto alguno. Incómodo.

Tartar de Atún Rojo con Aguacate y Rábanos. Seguramente influido por el escozor que me dejaron los platos previos tampoco me transmitió sensación especial alguna. El posible sabor del atún quedaba diluido por el aderezo y complementos del tartar. Alarmado.

Alcachofas con Jamón. Laminadas, de buena calidad con una fina loncha de jamón por encima. Había poco margen de error manejando buen producto y así resultó. Remontada.

Huevos con Habas y Foie. Destacables las sabrosas virutas de foie gras que cubrían el huevo. Consolidación.

Pasta Fresca Rellena de Gorgonzola y Foie. No recuerdo el nombre que le dieron a la preparación de la pasta, pido disculpas. Todos los componentes del plato de buen nivel e intensidad de sabor alta. Culmen.

Jarrete de Cordero en su Jugo. Ración emplatada individualmente. Un gustoso taquito tierno a rabiar cubierto de una espesa salsa que sumaba al bocado. Solvencia.

Un buen café fue el colofón.

Vino para beber, concretamente y por este orden, A Coroa 2012 D.O. Valdeorras (18€), Sela 2011 D.O.Ca Rioja (22€) y Alonso del Yerro 2010 D.O. Ribera del Duero (27€). Me sorprendió gratamente sobre todo el segundo.

Tuve que ceder mi chupito de vodka Citadelle al que nos invitaron pues no acostumbro a jugar en esas ligas tan duras.

El servicio resulta simpático, atento, facilitador y desenfadado.

En resumen, una experiencia que resultó un tanto irregular pero que no me deja mal recuerdo porque la secuencia fue de menos a más, culminando con unos platos que satisfacen a cualquiera, utilizando buen producto dentro de un segmento medio, bien manipulado en cocina. Soy de la opinión de que cuando las cartas son tan extensas, como era el caso, se fomenta la desigualdad en el resultado final de los platos resintiéndose la experiencia en caso de no acertar en la elección.