Remember the time

De vuelta a uno de los restaurantes top de Valencia, nos encontramos con un menú lleno de sabores, de sorpresas...hedonismo puro. Menú con personalidad, la de Nacho, con una materia prima tratada con mimo, con cariño. Estoy comenzando a escribir mi experiencia, y ya tengo ganas de volver...será gula?

Aperitivos: ensaladilla  Kaymus, croqueta de cocido y quisquilla (fresca, muy fresca...rica, muy rica)

Entrantes: ( lo que recuerdo...muy buenos, y en cantidad más que correcta)

Ostra ahumada, tomate verde, cilantro.

Ventresca con tomate seco, queso.

Burrata, salmón.../ milhojas de foië 

Codorniz (madurada y ahumada) sobre manitas de cerdo gratinadas y lentejas.....aún me relamo...de sombrero!

Portobello, crema de champiñón y quisquilla

Principales. ( sabor, potencia, elegancia....)

Pez limón, sobre verduritas (pimiento...) y curry

Anguila ahumada, manitas....potencia, con poder!

Postres.

Sorbete de limón ( si no se prueba, no se puede definir...chapeau!!)

La clásica tarta de queso

De bebercia: Valtarvieso VT 16 (rico)

Después de más de 2 horas de disfrute, en inmejorable compañía. ( y eso que nos faltaron "efectivos", lástima...) y con la sabiduría y el buen-hacer de Nacho, nos retiramos, no sin antes ir preparando nueva visita, cuando la caza haga acto de presencia...olé!!