Creatividad asturiana

Lo primero que me gusto de este restaurante, además de su moderno diseño, sillas negras, mesa blanca y mucho colorido en las paredes, en sus cuadros, etc. Fue que me recibiese el chef, me recordó a casa Marcelo en santiago, y a mi me gusta, nos comento el menú, y la verdad es que es un personaje encantador el señor José Antonio campo viejo, nos pregunto como hacen siempre si teníamos algún problema con algo del menú, había poca gente, era un lunes y la cosa esta ,como esta, a continuación os relato el menú degustación.

Empezamos con unos bombones de cabrales y manzana asada con chocolate blanco, me encantaron, soy un loco del queso, y estaban muy bien hechos.

A continuación tortu con guacamole, el tortu es una torta de maíz, típica de la zona, rico.

Anchoa y queso de cabra afinado en ceniza, la presentación muy maja, en una lata de anchoas cerámica, me gusto mucho la combinación con el queso, bueno se me nota, a mi me las den todas con queso, estaba rico.

Bocarte marinado y asado, fresas a la pimienta y manzana verde, seguimos con otra anchoa, yo encantado, mi mujer menos, rica.

Acelga, ligada con pan y aceite, gel de verduras liofilizadas, original y rico plato a base de verduras, solo le vi una pega, en la presentación de la acelga en pequeños botones, por dentro estaban helados, bueno la mitad, al preguntar me dijeron que era así, para gustos los colores, ese detalle no me convenció mucho , pero estaba rico el plato.

Interiores de pitu, ostra y papada ibérica, exquisito aunque no soy de vísceras, la presentación en un disco, sobre un caldo yo creo que de carne, la ostra encima, y combinado todo, no me dio repelus, al contrario me sorprendió.

Ternera ecológica atunizada en remake de vitello-tonatto , de aspecto tal que el atún, claro la carne tiene su textura mas gomosa, es un plato muy reconocido, sin embargo a mi no me convenció, malo no estaba, son mas mis cosas con la gomosidad de algunas cosas, vamos cosas mías.

Fabariques con centollo, este es el estilo de plato que me gusta, no tanto por original, ya que ahora es la leche que te sorprenda algo, pero si por distinto eran unos alubiones, imitando a fabes , pero hechas con varias cosas entre ellas centollo, la verdad que distinto y rico.

Salmonete, asado, esencia cremosa del mar, tratado como sopa de hígado, la verdad es que en esta zona del mapa hacen los pescado como dios, en todos los sitios ,tienen la materia prima y luego una mano divina.

Pichón asado con salmis con cremoso de gamoneu, bueno esto lo comió mi mujer, yo pedí que me pusieran otra cosa ,no aguanto el sabor a hígado del pichón, a mi me sacaron ternera de la zona, con la misma salsa, vamos me iba yo a perder la salsa de este queso, la ternera se deshacía, me gusto mas que atunizada ,y seguro que es la misma carne, pero lo dicho manías.

Tembloroso de rey silo, avellana y toques picantes, este es el queso que a posteriori comí, digamos que al natural en casa Gerardo, tanto en un caso como en otro un descubrimiento para un loco del queso, y además aquí ,muy original el trabajo con este queso.

Leche fresca, helada y cremosa, que puede decir el loco del lácteo que soy de este postre, pues eso leche en sus distintas texturas, al que no le guste la leche, que ni se acerque, todo para mí.

Chocolate frito, helado de mantequilla tostada, muy rico y cremoso el chocolate, del helado mas de lo mismo, me encanta el lácteo, a mi mujer menos, con lo que me puse como el kilo, si como el ribera, antes de irse a la playa.

Para el café ponen unos bombones de te y cuajo de queso de los beyos, membrillo y frutos secos, ahora que lo pienso mucho lácteo, mejor para mi.
En los postres de nuevo nos sacaron un vinito dulce, otra vez Mendoza, muy rico, por eso se les perdona esa costumbre de cóbrate el pan o el cubierto, por cierto costumbre de casi todos los restaurantes de la zona, lo único que en los estrellados el convite al vino dulce es costumbre también, así que salimos ganando, para acompañar la comida un colet a priori brut, 19,92+iva , en esta ocasión no tome digestivo ,me esperaba la subida a los lagos de Covadonga ,por lo que opte por ir de tranquilo, decir también que tenia una terracita fuera para tomarse el café y fumar ,el que fume ,todo muy cuco, al despedirnos la persona encargada de la sala, creo que era la mujer del chef, le regalo una pulsera muy bonita a mi niña, la verdad en los tres sitios fueron muy detallistas, y os aseguro que era la primera vez que le veía.

Si voy pensando restaurante por restaurante de los estrellados de Asturias, quizás llegue a la conclusión de que estos tres en los que he estado son de un nivel altísimo, quizás del corral esperaba mas, y de casa Marcial menos ,de casa Gerardo estaba seguro de apostar a caballo ganador, y estas expectativas, como cuando vas a ver una película, lo pueden distorsionar todo, en definitiva los tres son esplendidos y de los tres Sali encantado, puede ser porque sean muy buenos o yo muy fácil de contentar, que también ,y una cosa además del buen hacer que les une ,es el trato, cercano , amable y campechano ,tanto de los chefs como de la gente que te atiende, y a mi eso me encanta.