Michelin mas que justificado en Arriondas.
Pocas cosa nuevas puedo aportar a todo lo bueno que hay escrito sobre este lugar, solo puedo, tal vez, destacar las buenas maneras, la buena cocina, la sencillez y cercania en el trato, la sensacion de bienestar que te invade cuando estas en este lugar y las pocas ganas que tienes de marcharte.
Y pensar en la cantidad de veces que he pasado por la puerta, y he sido reacio a entrar, me aplicare la maxima de que rectificar es de sabios.
Dos ambientes, una primera sala decorada de manera mas clasica pero elegante, y una terraza acristalada a continuacion, decarada con predominio de colores blancos que potencia la luminosidad del recinto. Se respira una sensacion muy agradable, a ello contribuye Yolanda, la esposa del chef, persona muy cercana al cliente, amable, que aconseja muy bien y esta muy pendiente de todos los detalles
Carta de vinos importante, como no podia ser menos, me llamo la atencion un vino asturiano, pero no estaba disponible, a partir de ahi, nos dejamos aconsejar por Yolanda, el resultado fue un Zarate 2013, del que no djamos ni una gota.
Carta y dos menus, el degustacion y el sensaciones, de 12 y 9 pases, a 77 y 55 € IVA incluido. Nos decantamos por el sensaciones, si bien aumentamos con un plato que mas adelante describire.
Por orden de aparicion y desaparicion.....
- A modo de aperitivos:
- Bombon de cabrales y manzana asada con chocolate blanco. Si el menu empieza asi, como sera el resto....., Delicioso, quiero muchos mas.
- Sardina con queso de los Bellos y frambuesa. Sabor muy delicado en boca.
- Tembloroso de foie grass y manzana verde. Sabroso, pero no para aplaudir.
- Macaron de maicitos y sabadiego. Esplendido, quiero mas.
- Croqueta de jamon iberico. Bastante buena, pero quizas el aperitivo mas flojo .
- Tortu de maiz, guacamole y cebolla enchilada. Rico, rico,
- Salpicon de bogavante y centollo, con sus corales ligados. Extraordinario, sabores limpios, plato para aplaudir.
- Xarda en escabeche citrico, con verduras encurtidas. Plato muy fino, con sabores muy equilibrados.
- Fabada, sabores de antaño, texturas de hoy. Tremendo, original y diferente, manteniendo el sabor tradicional, la confeccion del plato no tiene nada que ver. Una especie de crema hecha con las fabes, y en su fondo, una mezcla del compango picado muy fino. Delicioso, quiero mas.
- Lubina, matices citricos, manzana verde y nuez de macadamia. Hermoso trozo de lubina, perfecta de punto.
- Pote asturiano siglo XXI (plato pedido fuera de menu). Si de la fabada dije que era tremenda, de esta elaboracion del pote debo decir lo mismo. Al igual que la otra, salvo los sabores, la presentacion no tiene nada que ver. El plato se compone de ravioli líquido de tocino y rabo, infusión de berza, mousse de morcilla fresca, aceite de chorizo y puré graso de oreja. Extraordinario.
- Culon de Parres envuelto en jamon iberico, queso gamoneu y puntilla crujiente. Vacuno autoctono de Asturies, muy tierno y jugoso.
- Tarta al whisky de Malta (Lagavulin 16 años). Riquisimo, muy fino, ligero sabor a whisky.
- Tarta de manzana, croqueta melosa de canela y helado de romero. Buen postre y buebn colofon.
Cafes con hielo, y unos macaron de frambuesa se acaba la fiesta y nos tenemos que marchar, que pena, .... , habra que volver,