Entrando en pista para despegue

Una fabulosa comida la que disfrutamos, aunque lo soleado del día y lo pintoresco del sitio desempeñan también un importante papel. Era sólo cuestión de tiempo que Javier y su equipo le tomaran el pulso a los fogones de esta aventura. Compartimos tres entrantes de los que sobresalieron unos callos de otro mundo, simplemente para tomarlos de primero y de segundo, muy sabroso también el milhojas de calabacín, mejillones y pescado. De segundo también pescados para toda la mesa con la plancha ya totalmente puesta a punto, aunque creo que, para redondear la presentación recurriría a platos de mayor diámetro. Los postres mantienen la línea, muy sabrosa la tarta de queso, un clásico de Setién, pero ligeramente puesto al día. Ahí está el secreto. Igual, pero distinto. Javier tiene la capacidad de reinventarse día a día y de ser siempre el perfecto anfitrión, a él le debo, en esta ocasión, el probar el tan llevado y traído Riesling, concretamente de Alsacia. Perfecto.