El principio que siempre nos ha movido desde que abrimos el Cóm hace ya algunos años, ha sido el de compaginar una oferta variada con productos de primera calidad, a un precio asequible para todos los bolsillos.
Llevar a la práctica este principio no ha sido fácil. Hacemos, día tras día, un esfuerzo para ofrecer a nuestros clientes una selección de los productos que hemos considerado mejores.
Esto no siempre es entendido. (Las anchoas son de Santoña, la paleta de bellota ibérica pura D.O. Extremadura, los productos del pato...de Navarra y Girona, el pan de Payes de 3kg, etc, etc)
Todo y agradeciendo las muchísimas opiniones de felicitación y ánimo que recibimos de forma constante por parte de nuestros clientes, esta opinión suya ha de ser tomada como un motivo para mejorar y corregir los errores que, con toda seguridad, se han producido.
Entendemos las críticas como un argumento para mejorar, a pesar de que en determinadas cuestiones el margen de maniobra de que disponemos sea prácticamente nulo: (nuestro espacio es limitado, e intentamos solucionar los problemas que nos genera con buena voluntad y la mejor disposición)
Hemos corregido la falta de ortografía que localizó en nuestra carta. Los pequeños detalles son importantes a la hora de disfrutar de una cena en familia. (Aunque para ser correctos...esta permitido escribirlo de las dos maneras)
Querría puntualizar que la especialidad de los platos no viene dada tanto por los mismos platos y/o torradas -que no dejan de ser tradicionales- sino por la singularidad y calidad de los productos utilizados.
Nunca hemos utilizado las típicas tablas de madera para servir los embutidos porque, aunque desde el punto de vista estético era impecable, la dificultad de limpiar las maderas de los aceites que van impregnándolas y los cortes producidos por los cuchillos nos llevó al convencimiento de utilizar un sistema menos vistoso pero más seguro. (A nivel sanitario esta prohibido utilizar maderas en contacto directo con el producto)
Respecto a la oferta de vinos que valora Vd. como "media/baja", me sorprende que entre a calificarla (o descalificarla), cuando reconoce que no ha podido ver el proveedor.
Si el precio ha sido el único referente a la hora de juzgar, es fácil caer en una valoración equivocada.
En el tema de copas utilizamos copas Riedel magnum 480/90, creemos que son las más idóneas, pero suponemos que Ud debe de estar acostumbrado a que le sirvan con unas de calidad superior.
Lo intentaremos solucionar.
Hemos de esperar que el resto de sus razonamientos no tengan el mismo fundamento.
Sería poco riguroso e injusto.
Agradecemos el esfuerzo que ha hecho en una tan detallada y extensa opinión, y no tenga ninguna duda que constituirá incentivo para seguir mejorando en la tarea diaria para ofrecer el mejor servicio a todos nuestros clientes.
Pd. En castellano se escribe tostada, pero me apetecía cometer alguna falta de ortografía.
De vuelta al BUP
Pequeño local en una pequeña calle a pocos metros del Mercado de Collblanc. Decoración pseudo-rústica con mucha madera, hierro y piedra. Mesas pequeñas y apelotonadas, hasta el punto que tuvimos que mover la nuestra para que nuestro hijo de 11 años pudiese acomodarse. Mantelería de papel, menaje sencillo. Servicio poco afable, casi arisco.
Carta a base de una docena de "platos diferentes" (entre otros, patatas fritas, virutas de foie-gras de pato, setas variadas con foie-gras fresco plancha, anchoas del cantábrico,... No sé dónde ven la diferencia...), media docena de ensaladas (incluida la "escalibada", que va con "v" tanto en castellano como en catalán), ocho platos a la brasa (de los que faltaba uno, justo el que yo quería, y que incluye un muslo de pato confitado... ¿¿¿???), nueve "tablas" (qué recuerdos...) de jamón, embutidos y/o quesos en diferentes combinaciones, catorce tostadas frías (como las "tablas", pero con una rebanada de pan de hogaza de palmo y medio debajo -y menos mal que las vimos antes de pedir- en vez de un trozo de madera), casi dos docenas de tostadas calientes, tres "tosta-pizzas" (como las tostadas calientes, pero bien cargadas de mozzarella) y unos cuantos postres "cantados". El paquete de grisines que nos recibió en la mesa me hizo rememorar el tiempo en que era soltero y las pantallas de los PC tenían las letras en verde...
Me gustó bastante más la carta de vinos, mucho más variada que la media en este tipo de establecimientos. A pesar de casi todas las referencias eran de gama media-baja, al menos me fue imposible descubrir al primer vistazo quién era su proveedor. Muy buena señal. Copas sencillas, precios por debajo de x2, servicio básico.
Cena familiar a base de platos para compartir:
- Ensalada de foie-gras de pato, manzana y queso de cabra (10,50€) - No la probé. Grande sí era.
- Setas variadas con foie-gras fresco plancha (17,-€) - Que en temporada de setas te las pongan de bote, no tiene perdón...
- Tosta-pizza de jamón dulce, mozzarella y tomate (10,50€) - Como una pizza, pero mucho más insípida.
- Tostada de hamburguesa con foie-gras fresco plancha y cebollas caramelizadas (17,-€) - Cupieron dos hamburguesas en la macro-tostada, de la que tuvieron que cortar un trozo para que cupiera en el plato... ¿Plato demasiado pequeño o tostada demasiado grande? Si ya lo decía mi padre: medir dos veces y cortar una vez...
- Chocolate con pan, aceite y sal (3,80€) - Versión "grunge" de este cada vez más popular postre: tres rodajas bastante escasas de pan más duro que tostado con algo de aceite encima, una onza de chocolate a medio derretir encima de cada una de las tostadas y una pizca de sal encima del chocolate. Con el precio que cobran, al menos podrían fundir mejor el chocolate...
Para beber, 4 botellas de agua de 1/2 l. (2,10€/ud.) y una botella de A Coroa (aunque en la carta pone "A cova") 200 cestos 2014 (25,-€), servido con camisa enfriadora.
Al buscar en google, me apareció esta frase debajo del nombre y la página web del local: "Restaurante en Collblanc caracterizado por un espíritu creativo e intuitivo y basado en una sólida experiencia en el arte culinario catalán". No lo pongo en duda, pero en los platos que probamos no encontré ni un ápice de lo que dicen. Comida para estudiantes escasos de fondos y con nulas pretensiones gastronómicas. Aunque esté cerca de casa, será muy difícil que repitamos.
El precio corresponde a lo que tomé yo... Y es que incluye la botella de vino enterita ;-P
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en respuesta a Capri 62 Ver mensaje de Capri 62 Por partes:
- La D.O. del jamón extremeño es "Dehesa de Extremadura", no "Extremadura".
- "Payés" se acentúa. Y el tamaño del pan no es sinónimo de calidad, tan solo de cantidad.
- "Todo y agradeciendo" es una traducción literal del catalán "tot agraint". Puede traducirse como "agradeciendo". Cosas de tener el nivel C2 de catalán, participar en el Voluntariat per la llengua y varios amigos filólogos.
- Escalivada se escribe tan solo con "v" en castellano y en catalán. A la RAE y al IEC me remito. El hecho que el buscador de Google dé 124.000 resultados para "escalibada" tan solo es muestra de la cantidad de gazapos y/o gente con insuficientes conocimientos que ha escrito la palabra.
- Lo de la "singularidad y calidad de los productos utilizados" me deja atónito. Igual es que tampoco tenemos el mismo concepto de "singularidad" y "calidad", así como de lo que "consideramos mejores". Vamos, que en casa tenemos costumbre de tomar jamón de bellota, foie micuit (no sé preparar el fresco) y anchoas del Cantábrico con cierta regularidad. Incluso comemos pato de vez en cuando. Lo que no solemos tomar es mozarella ni jamón York ni tomate frito de lata.
- "A nivel sanitario esta prohibido utilizar maderas en contacto directo con el producto". ¿De dónde ha sacado esta información? De entrada, no es cierta.
- El hecho de que no reconozca a su proveedor de vinos tan solo indica que no conozco a todos los proveedores de vino que operan en L'Hospitalet de Llobregat. En absoluto tiene que ver con la calidad del vino en sí misma ni con su precio. Si lo desea, puede colgar su carta de vinos para que los foreros den su opinión. Descubrirá que tengo el listón bastante más bajo que algunos de ellos. Y tampoco conozco a todos los proveedores de pan, ni de jamón, ni de pato,...
- Supongo que se refiere a la copas Riedel Ouverture Restaurant Magnum (http://www.riedel.com/restaurant/collection/d/ouverture-restaurant/magnum-1/), que cuestan alrededor de 5,-€/ud. Hay gente que cree que todas las copas Riedel son excelentes, al igual que creen que todo el vino de Rioja es extraordinario. No es así. Riedel tiene copas de todo tipo, y las que usan Vds. no son precisamente de gama alta ni aptas para todo tipo de vinos. Respecto a las copas que he encontrado en los diferentes locales que he visitado, hay de todo, como en botica. Pero nadie se ha mostrado nunca tan pretencioso.
- En castellano existe el verbo "torrar", que es sinónimo de "tostar", por lo que también existe "torrada" como participio, equivalente a "tostada".Resumiendo, a la falta del carácter intuitivo y creativo que publicitan, me da que hay que sumar un deficiente conocimiento de los idiomas castellano y catalán y una, en mi opinión, falsa modestia que encuentro francamente decepcionante. Vivo en el barrio. He trabajado a escasos metros de su local durante varios meses y he pasado por delante de la puerta en multitud de ocasiones. Incluso lo he recomendado a gente que creía que podía encontrarlo aceptable, ya que hay gustos para todos. Pero a mí no me gustó. Y tampoco me gusta que tergiversen mis palabras, ni me gustan los pedantes ni los soberbios.
Por cierto, incluso el nombre de su grupo de cata no está escrito en correcto francés. Pitoyable! :-S