Mejor Bizkargi

Un marco idílico y genuino . Probamos el menú Txindoki de 80 euros +IVA. Parece un menú influenciado por su estrella y con la idea supongo de desarrollar y ofrecer una cocina algo más avanzada y moderna. Bien pensado , otra cosa es convencer.
En mi opinión y excepto un magnífico huevo de cristal y amanita, que lo clavaron, como se suele dedir vulgarmente, la primera parte del menú, la de los entrarntes , no convence, no es consistente. Buenos deseos, pero no parece el estilo de la casa. Ni la ostra , ni el txangurro, ni sus presentaciones, ni el pulpo,algo chirría..., no su estilo.
Sin embargo llegamos a los segundos, donde otros menos clásicos se difuminan y aquí, aparece lo mejor. Soberbias y equilibradas alubias de morcilla con aire, el magnífico atún rojo al que le sobraba la tempura y el toque japonés y un un euskaltxerri excelente, dentro de lo que el euskaltxerri es capaz de dar , claro. Un gran postre de zanahorias y tapioca, un buena carta de vinos a precios moderados y un servicio discreto , sin demasiadas atenciones , pero correcto. Un buen restaurante, sin duda, pero creo que cada uno debe seguir su esencia y apoyarse en su poder. Me quedé con las ganas del menú Bizkargi, mucho más barato, pero con huevo de caserío, merluza y cordero, ésto sí.....