En su fabulosa línea

A buenas horas me pongo yo a escribir mi comentario... estuvimos en el puente de mayo y hasta ahora no he sacado tiempo para hacerlo.

Nueva experiencia gratificante en casa de Antonio... nuestro Dom Vinos. Incluso hice un descubrimiento, el gazpachuelo, que me rompió los esquemas y me encantó. Pero empecemos por el principio. Tras los saludos de rigor, Antonio nos ofrece una cerveza (la cual no recuerdo), que alivió el calor que ya se empezaba a sentir. Un estupendo aceite de Marqués de Griñón para acompañar.

Bueno... pues comienza el ballet... paté de cabrito y queso de cabra maridado con una fabulosa sidra (de hielo?) Valverán 20 manzanas. El paté estaba riquísimo. El queso, según mi mujer, también (el queso y yo no hacemos buenas migas y menos si es de cabra). La sidra... nunca había probado una sidra similar. Pura potencia, aroma y sabor. Una golosina para disfrutar a sorbitos o a tragos... Primer lujo y descubrimiento de la comida.

Continuamos con, lo que vinimos a denominar, un clásico moderno. El ajoblanco con su Ariyanas. Perfecto y apetecible como siempre. Nada más que decir.

Otro plato conocido fue el esturión de Riofrío ahumado. Delicado y gustoso con su gelatina de malvasía, polvo de caviar (potente) y acompañado de un fresco L'Equilibrista Xarel.lo.

Espárragos blancos con erizos de mar y parmesano gratinado. Potente de sabor pero sin enmascarar al espárrago. Tiernos, templados, gustosos. Maridado con un vino blanco de Ribeira Sacra, Algueira

Aquí hicimos como en los cines antiguamente. Intermedio. ¿Intermedio? Sí... suigeneris... jejeje. Estuvimos hablando sobre los vinos de Ariyanas y le pregunté a Antonio si él había probado el rosado. Tenía alguna botella y no dudó en abrirnos una durante ese receso en la comida. Detallazo. Mil gracias por el trato dispensado. El vino, por cierto, raro, raro, raro... curioso, interesante, pero raro. Si lo Cato a ciegas nunca hubiese pensado en un rosado sino en un blanco. Curiosa experiencia e, insisto, magnífico detalle.

Pero las películas seguían tras el intermedio y así fue. Una locura. El siguiente plato, para mi, fue una locura. Gazpachuelo con patata cocida, berberechos y rape. Riquísima y sutil sopa de profundo sabor, maridado con un amontillado Viña AB. Por supuesto, casi al final de la sopa... el vino al plato y subidón de sabor y aroma. Fue, en mi opinión, el plato de la comida.

A continuación atún rojo de primera levantá (mormo creo recordar). Perfecto punto de plancha. Acompañado de la otra gran sorpresa del día, un excelente Amphora Xarel.lo que me quitó el "sentío". Dos vinos de la misma uva (éste y L'Equilibrista) taaaaaaan diferentes... Delicioso. Nos explicó Antonio que se fermentación en tinajas hechas de arcilla de la propia viña. Para opiniones los colores pero a mi me ha agradado mucho.

Seguimos con secreto ibérico cortado en tiras con una salsa que no recuerdo bien. Maridado con La Máquina del Tiempo, monastrell y syrah. Lo siento... no lo aprecié... estaba ya saturado. Muy bueno, ojo... pero ya estaba al límite y eso me impidió hacer mejor aprecio.

Cerramos con un helado de mantecado con unas perlitas de chocolate y bañado en pedro ximénez. Maridado con una copita de Gran Barquero... pero si ya no podia más!!!!!

Encima,si le dejamos, Antonio nos saca algo más. ¿Querría acabar con nosotros? ;-)))) En fin... más pronto que tarde volveremos a ver qué nos hemos dejado en el tintero.

Se que me repito pero es un imprescindible en Málaga.

No pongo precio porque se me ha olvidado. Pero en la línea habitual. Entre 45-50 euros.

Por cierto...¿alguien se ha fijado en que sólo hubo un tinto en la comida? A punto estuvo Antonio de no servir ninguno... y fue genial. Cuando el maridaje es adecuado poco importa el color del vino.