Ilusión y disfrute

Nueva visita a este pequeño "rinconcito" malagueño regentado por Antonio.

Reserva para tres personas dos días antes. El día señalado, gran ambiente en Málaga puesto que jugaba el equipo local con el At. de Madrid y la relativa cercanía del campo de fútbol proporcionó colorido y embotellamiento en las calles adyacentes.

Una vez allí, Antonio ejerció de anfitrión a un gran nivel desde el primer instante. A modo de recibimiento nos esperaba un buen plato de jamón con una cesta de panecillos recién horneados y una botella de una AOVE ecológico premiado como el mejor de toda la provincia. Tras las oportunas presentaciones y acomodo en mesa nos pusimos en sus manos para que después de consultar preferencias y ofrecernos alguna alternativa en la confección de los menús. La opción elegida fue la del menú degustación de 5 pases con diferentes vinos para potenciar mejor las armonías del conjunto. Todo ello con una RCP imbatible de 39€ iva incluido, nos llevó a lo siguiente:

Crema de porra antequerana con erizo de mar y taquitos de jamón

Lomo de sardina ahumada con mermelada de pimientos rojos

Rissoto de boletus e ibérico

Verdinas con berberechos y rape

En el apartado de la carne hubo diversidad para los tres comensales

El ya comentado Chivo lechal y la no menos lograda Carrillera melosa de buey y como novedad para el tercer compañero de mesa un buen Solomillo de ternera acompañando a los tres platos un pastel de patata.

Todos los platos a buen nivel,si bien la crema de porra y las verdinas (tiernas, trabadas y con un caldo de gran profundidad sápida)rozando el grado de excelentes.

Para finalizar a duras penas (porque no sé que pasa que cuanto más comes, menos hambre tienes XD) tres tarrinas de diferentes combinaciones llevando todas ellas chocolate en mayor o menor grado que en contra de nuestras costumbres acabamos probando de todas ellas. Buenas también.

Las propuestas en el apartado vinícola fueron las siguientes ( corresponden su orden con el plato determinado)

Amontillado Fernando de Castilla D.O. Jerez
Verdejo Shaya 2012 D.O. Rueda
Francesc Ricart D.O. Cava
F.Schatz Rosado 2012 D.O. V.T. Sierras de Málaga
Guímaro 2012 D.O. Ribeira Sacra
Caliza 2009 D.O. V.T. de Castilla
Ariyanas David tinto dulce 2011 D.O. Sierras de Málaga

Para poner colofón a esta estupenda reunión terminamos con tres Gin Tonics de Magellan con Fever Tree preparados por Antonio de una manera fantástica.

Mención especial al trato recibido: perfecto, con la cercanía justa, dando las explicaciones precisas en cada momento y sobre todo por las facilidades ofrecidas para hacernos sentir a gusto y felices ante cualquier cambio y sugerencia. Tres horas que se pasaron volando. Relajados, con un ambiente en el que se respira ilusión por lo que se hace.

Gracias Antonio, volveremos a vernos en Dom Vinos a la primera oportunidad que surja y no será muy tarde.