Indispensable

Aprovechando nuestra estancia en tierras malagueñas, decidimos intentar acercarnos a este afamado restaurante en Verema. Situado ya a las afueras de la ciudad y ayudándonos del navegador aparcamos en la puerta.

Dos días antes habíamos reservado en el número de teléfono que venía y creemos que fue Antonio el receptor de nuestras aspiraciones.

Nada más llegar nos encontramos un rincón, que respira pasión por el vino con botellas en la pared, leyendas escritas versando sobre el vino, varias cavas y un pequeño pero acogedor espacio con dos mesas de cuatro personas y otras cuatro mesas elevadas, ideales para tapeos más informales o de duración más corta.

Una vez identificados y ser acogidos de una manera correcta y de intercambiar algunos ligeras impresiones en la propuesta de menú debido a nuestros gustos personales, nos acomodamos y empezamos el desfile...

Cuenco de aceite picual y arbequina Marqués de Griñón Un intenso y delicioso aceite , muy frutado nos abrió el camino a seguir.

Bacalao ahumado con porra antequerana. Amontillado Monteagudo

Plato denso, "apretado" con el que el amontillado se zafó de maravilla, acompañado de un pan de vino tinto . Contundente, para comer en su justa medida. Mucha personalidad de sabor

Ajoblanco de la Axarquía con helado de Málaga con pasas y un Aiyana naturalmente dulce 07. Servido en copa de cóctel con tropezones de almendras y pasas de corintio buscando y encontrando un contraste dulce-salado muy interesante. Para terminar este bocado se incorpora parte del vino servido, añadiendo mayor profundidad de matices.

Lomo de sardina ahumada acompañado de Agustín Torello Brut Gran Reserva 40 meses Gran lomo desespinado y con la textura próxima a un encurtido y de sabor ahumado. Guiño a los espetos malagueños.

Arroz abanda con calamares, huevas, y mahonesa gratinada. En este caso se nos puso un Ciro (Cariñena) Rosado, Tempranillo- Cabernet Sauvignon. Arroz llenos de sabores y contrastes que cumplió perfectamente con su cometido.

Pringá a dos tiempos y Finca Constancia 2009 En un cuenquito unos garbanzos guisados con un trozo de morcilla, al otro lado del plato un mollete relleno con la carne del cocido y algo de tocino , haciendo un bocado contundente, pero muy rico. Lástima que que la pringá se llevara por delante al vino propuesto para ésta ocasión.

Debido a mi animadversión por la carne (entre otras) de ovino y caprino, en este punto hicimos un pequeño "desdoblaje". Por un lado se sirvió lo inicialmente propuesto como era Chivo lechal de Canillas de Aceituno que recibió un montón de elogios por alguien que tiene mucho criterio con los asados de éste tipo y para mí Carillera de buey.Muy bien hecha y tierna, melosa... Ambos platos venían acompañados de una porción de pastel de patata y la propuesta vinícola común fue un 999
Tempranillo-Merlot de la Ribera del Queiles.

Para culminar este paseo lleno de color nos trajeron una Crema de yogur y pimenta rosa sobre trozos de membrillo y Crema de chocolate sobre crema de vainilla acompañado de un PX Gran Barquero. No siendo muy de postres, también dimos cuenta de ellos.

La única manera que teníamos de salir de allí era tomando unos digestivos que consistieron en un par de GT´s uno de Fifty Pounds y otro de Tanqueray 10 con tónicas Fever Tree muy bien preparados. A 8€ cada uno. Posteriormente pedimos un tercero a compartir al que fuimos invitados por la casa.

En total fueron 39€ de los menús con los vinos por persona y 8€ de cada Gin Tonic. Lo pagado ascendió a 94€. Totalmente recomendable si se está por la zona o incluso si tienes que desviarte unos kilómetros.

Los platos podrán estar algunos mejores que otros, los vinos podrán estar más o menos acertados, pero lo que es indudable es que es una oferta interesante, se respira el gusto por hacer bien las cosas, se ve un gran trabajo por detrás (cambios de copas, platos y cubiertos en cada servicio) y se disfruta en la mesa.

No será la última visita, no. Servicio correctísimo, con la justa cercanía. Que nadie se llame a engaños, las servilletas eran de papel... ¿Qué importancia puede tener si te han hecho feliz otras cosas?