Magnífica cena armonizada...
Poco más que añadir al comentario de Dani, elegí la Cuina de Boro seguro que iba a confirmar las grandes impresiones previas de los que ya lo conocíamos e iba a sorprender a los que se estrenaban. Paqra los curiosos pongo los vinos que armonizaron con los platos: Ajo blanco con carpaccio de carabinero y melocotón con Londoño rosado 2010
Coca de sardina ahumada, tomate confitado y caviar de Lagavuli con Go de Godello 2008
Titaina de atún rojo son huevo a baja temperatura y crujiente de pan de especias con Champagne Delamotte Brut Rosé.
Seta rellena trufada con Domaine Jean-Jacques Confuron Bourgogne aligoté 2007
Arroz de all i pebre de anguilas con Macharnudo Alto (La Bota de Fino) nº 27. Saca de marzo 2011.
Cochinillo con confitura de frutos secos y cítricos con San Román 2004.
Canutillo de piña natural rellenos de mousse de coco y cremoso de
chocolate y té con nube de Halls con Fondillón Primitivo Quiles Gran Reserva Solera 1948.
Petit fours con los cafés.... y fuimos buenos (era ya tarde) y no hubo coperio final.
Reitero el excelente nivel de la cocina y el espectacular servicio en sala con Maite pendiente de todos los detalles.
El precio es SIN VINO
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en respuesta a Dani C. Ver mensaje de Dani C. Bueno, sabía que unos cuantos 'díscolos' no habíais estado.. y tuve la obligación moral de llevaros por el buen camino ;-)
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en respuesta a Paco Higón Ver mensaje de Paco Higón Como tiene que hacer todo buen pastor, si señor.Por cierto el arrroz de all i pebre marido bien con el Macharnudo alto o solo cumplio. Tengo esa curiosidad, ya ves, cosa de un discolo que todavia no te ha hecho caso.
Saludos
José Luis Giner
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en respuesta a Jlggg Ver mensaje de Jlggg Maridaje estupendo. Era un arroz intenso, muy sabroso, me encantó. La Bota, "macharnuda", como siempre, acompañó a la perfección. Cada vez soy más devoto de la colección de "La Bota". La verdad es que fue una cena magnífica, una cata muy interesante y el maridaje redondo.
Un abrazo,
Javier -
en respuesta a Jlggg Ver mensaje de Jlggg Pues el fino cumplió perfectamente su papel con un arroz de tipo meloso en el que la textura grasa de la anguila no hacía fácil la armonía.... De hecho el plato y su combinación con el vino estuvieron entre lo mejor de una cena de mucho nivel ...
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en respuesta a Paco Higón Ver mensaje de Paco Higón Por eso te lo preguntaba. Crees, por tanto, que al all i pebre -tal cual- maridara tambien.
Saludos
José Luis Giner
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en respuesta a Jlggg Ver mensaje de Jlggg Cumple ciertos parámetros, platos especiado/picante, carne densa/grasa de la anguila que creo que lo hace adecuado para la armonía... siempre que el fino o porque no, la manzanilla, sean lo bastante intensos....
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en respuesta a Paco Higón Ver mensaje de Paco Higón Muchas gracias.
Saludos
José Luis Giner