Un placer

Al entrar en el local llama la atención, su calidez y la amplitud entre las mesas, algo cada vez menos habitual.
Eres recibido por Maite y su cordialidad hace que de entrada ya te sientas cómodo.
Una cocina clásica y de mercado pero totalmente adaptada a la actualidad, tuve la suerte de cenar un día y de comer otro.
La cena fue una entrada de perdiz escabechada suave y con un excelente equilibrio (para mi un forofo de escabeches), me pareció estupenda, un lomo de salmonete con pasta Kataifi y alga nori estupendo, termine un san pedro en cama de cebolla confitada con hierbabuena, un placer delicado, un postre con crema de tocino de cielo con naranja amarga que me hizo, eso, subir al cielo, lo acompañe con un Les Corbins Meursault 2007 - Vicent Dancer.
La comida, una pequeña entrada de crujiente de morcilla de Burgos con habitas tiernas y cebolla caramelizada y después dos arroces sublimes en punto y sabor (solo se iguala con otro de los restaurantes donde me atrevo a pedir un arroz), uno seco, arroz del senyoret y otro meloso con pollo de corral, alcachofas, bajoqueta (judías verdes) y garrafón, rematado con unos canutillos de piña natural rellenos de mousse de coco y ron, en esta ocasión tome un vino tinto estupendo y totalmente desconocido para mi, Clos du Rouge Gorge, 2005.
Luego gin con distintas ginebras, me llamo en especial la atención la nueva Gvine.
El servicio perfecto en todo, con Maite como jefa de sala y sumiller, una fuente constante de sabiduría en vinos, puros y destilados, pero que se muestra con una humildad, que solo los que saben pueden permitírselo, nariz de plata en el 2006, finalista sumiller en Mayo de 2009 de habanos de la Comunidad de Valencia y en ¿octubre a la nacional?, toda una garantía, tanto en la cocina como en la sala.
De verdad todo un placer.
El precio no incluye, vino, puro ni Gin.