Un muy buen restaurante de cocina tradicional

Local amplio, con muy buena sepacion de mesas y con unas buenas cuneterias, mantelerias y cuberteria. Mesas grandes que permiten disfrutar de la comida con comodidad.
Comida tradicional con algun toque de modernidad , muy buena en su conjunto. Tomamos un foie caramelizado con textura y sabor muy dificil de encontrar en Valencia. Seguimos con crujiente de morcilla de Burgos con habitas , el cual el unico pero es que lo sirven demasiado caliente.
De segundo un asado de cordero francamente bueno. Perfecto en coccion , meloso, y con un sabor a autentico cordero. Era mantequilla en la boca con toda la potencia de esta carne. No tomamos postre, optando por un plato de quesos artesanales , pero artesanales de verdad. Nos han servido dos quesos de Almedijar de los Corrales (uno de cabra y otro de oveja), Stilton en su punto perfecto de cremosidad y un buen Parmesano. Cafe coro de buena calidad.De postres no puedo opinar porque no hemos tomado.
Panes buenos, tanto los de la comida , como los del foie. Muy buenos servicios de copas posteriores a la comida, con una buena preparcion de Gin-Tonic.
Carta de vinos amplia, basada en referencias españolas con precios contenidos. hemos tomado un Juan Gil 2003 y un Gran Elias Mora 2003. Muy buen servicio de vino con Mayte como summelier con muy buenos consejos, muy amable , profesional, entendida y nada distante. Un buen ejemplo pasra muchos otros
Buen servicio de sala , amable, profesional y diligente, sin espera entre plato y plato
En resumen un muy buen restaurante de cocina tradicional. Saben lo que quieren hacer y lo hacen muy bien , con unos buenos complementos , tanto en el servicio de vino, como ene el de sala.
El precio es sin vino