Cuando lo clasico permanece

Local situado en la playa de Gandia. Decoración clasica basada en la Francia de los 60-70. El dueño trabajo mucho tiempo en el pais vecino y eso , sin ninguna duda, se nota y hace mella. Mesas amplias y con adecuada separación entre ellas. Vajilla , manteleria , cuberteria y cristaleria de nivel adecuado.
Mientras esperabamos cervezas con plato de jamon iberico (autentico) muy bueno. Sabor potente , grasa infiltrada.
Comimos especialidaes de la casa basicamente . Como entrantes :
.-Foie : Muy bueno en textura, con sabor fino y suave. Personalmente me gusta con sabor mas potente , pero entiendo que a la mayoria de los clientes se quedan satisfechos con éste plato
.-Pastel de puerros y gambon : Especie de souflee , espumoso y con sabor muy bueno
.-Esturión con cebollas glaseadas: Plato muy original. El pescado muy fino, sin nada de grasa , ni por supuesto, nada pesado. Alto sabor y buena textura
.-Steak tartare : generosa ración con solomillo perfectamente picado y con sabor a carne potente , apareciendo las especies por detrás. No se disfraza para nada el sabor de la carne con el aderezo. Quien prima , por encima de todo , es el steak y no lo que le acompaña. Textura melosa y golosa

De princìpales :
.- Lenguado Meuniere: Excelente. Perfecta la cocción del lenguado con capa crujiente y perfecta la emulsión que lo acompaña. Plato clasico, tradicional, pero soberbio.

.- Tournedo Rossini : Perfecta la cocción y la salsa de acompañamiento. Carne jugosa , con mucho sabor

De postre :
.- Sorbete de limón : Muy bueno. Acides justa . Muy refrescante
.- Tarta tatin de manzana : A diferencia de otras recetas , aqui predomina es el sabor a manzana . Punto de horno que carameliza la manzana y eso provoca juego de texturas y sabores. Pasta de base muy fina y nada pesada

Servicio en sala rapido , agil, eficiente y, como no, basado en el clasicismo. El servico de vino no se puntúa , ya que , por ser una comida de un cliente importante de la casa se nos permitió llevar nuestras botellas de vinos. En cualquier caso carta de vino , como el resto.......Clasico, clasico y más clasico.

De vez en cuando , y en plena voragine de cocina de autor , de mercado , con innovaciones continuas en la cocina , se agradece hacer una parada y volver a disfrutar de lo que fué la cocina de elite hace treinta o cuarenta años. Cocina a veces denostada , pero que no hay que olvidar que formó las bases de la cocina actual. El recordar esos sabores tradiconales, puros y que no se disfrazan con nada no deja de tener su merito. Parafraseando la cita de "Un pueblo que olvida su historia esta condenado a repetirla" aqui se podría decir sin tapujos que , éste es un reducto de la tradición y el clasicismo. Y eso , emho, hay que agradecerlo y valorarlo. No he tomado mejor lenguado a la meniere que aqui , ni mejor tournedo. Restaurante franco, sincero y que no engaña. En su carta ya te dice lo que son y lo que quieren ser. Y el darte la oportunidad de volver a recuerdos que te hicieron feliz en otra España, en otro pais y en otras circunstancias sociales yo personalmente se lo agradezco.
Deben de mejorar la carta de vinos. Quizás porque sus clientes no se lo hayan pedido, quizás porque ellos no se hayan dado cuenta de lo que una renovación en este sentido les puede aportar, creo que no son conscientes de que este es su talon de aquiles. Pero la perfeccion no existe............(bueno o existe poco.......)
Recomendable sin duda , pero sabiendo a lo que vas y lo que te da. No defrauda y eso ya es mucho
De precio no hablo porque no he pagado yo, pero la RPC esta basada en los precios de la carta.