Agradable sorpresa

Después del fraude perpetrado contra nosotros la noche anterior en un asador de Sepúlveda (véase El Figón de Ismael), nos desquitamos comiendo en este recomendable restaurante. Aunque a estas alturas no descubrimos nada diciéndolo, se come fabulosamente a precios imbatibles. Elaboran una cocina moderna que no pierde de vista la gastronomía regional. Elegimos el menú desgutación (36€)compuesto por un pequeño aperitivo de aguacate, tomate y bonito (no me dijo demasiado), foie con verduritas escabechadas (sublime), lasaña de morcilla sobre crema de pimiento verde (exquisita), bacalao confitado con sopa de cebolla (rico, aunque hay que mencionar que en mi ración el pescado no estaba suficientemente desalado), cochinillo con pure de manzana (gulesco) y coulant de chocolate con helado de mandarina (muy rico, aunque hubiera sido deseable afinar más en el horno para evitar el excesivo "abizcochamiento" del pastelito). A esto le añadimos, más por gula que por otra cosa, pues las raciones son copiosas, un pastel de castañas con helado de chocolate (el helado casi hasta sobraba, pues el pudin de castañas estaba simple y llanamente insuperable). Para acompañar los postres pedimos Milano Real 2006, cuyo irrisorio precio era de 3€ por copa (he pagado en algunos sitios, creo recordar, hasta 12 euros por esta golosina). Para el resto de la comida tomamos un excelente Alonso del Yerro 2006, a 30€ la botella. A destacar también el correcto servicio tanto de mesa como del vino, así como el local, una acertada combinación de rusticidad (paredes de piedra y vigas a la vista) y modernidad. Volveremos en cuanto haya oportunidad.