El Buey autentico
Voy a intentar ser objetivo pero me resulta difícil ya que es como mi casa.
Jesús lleva muchos años luchando por dar un Buey de alta calidad y con una certificando que garantice su esfuerzo, la calidad lo consiguió hace tiempo después de mucho esfuerzo , pero desde hace poco ha conseguido la certificación. En el mundo hay dos certificaciones en el mundo de Buey , Japón (COBE) y en España restaurante el Riscal (CABU).
EL restaurante el Riscal (por la nueva autovía de los Pinares ) se encuentra a 25 kilómetros de Segovia en Carbonero el Mayor .
Puedes elegir varios entrantes muy diferentes ensaladas, embutidos (Mangalica) , quesos , etc. Para mi el mejor es el Carpaccio de buey, jamón Mangalica y Patas de Pulpo.
En cuanto a segundos platos , es una carta variada de pescado , asados típicos de la zona (cordero o cochinillo) y el plato estrella el Buey a la piedra que es espectacular, creo que no probar esto en este restaurante es un autentico pecado.
Los postres son caseros con muy buena presentación
Su bodega ha mejorado mucho en los últimos años consiguiendo mucha variedad de uvas, zonas, países y añadas , un equilibrio entre las marcas conocidas y novedades muy interesantes. También dispone de cava de puros y destilados ( Gin, ron , etc), así como de carta de aguas.
El servicio muy atento y cordial, siempre pendientes de todo Jesús.
Muy recomendado.