Especialistas en Buey

A tan solo 25 kilómetros de Segovia, podemos encontrar uno de los pocos lugares donde se puede comer buey autentico, posiblemente de los mejores de España, merece la pena hacer un viaje exclusivamente para visitarlo. El restaurantes es espacioso, bonito y cómodo. Posee varios salones uno de ellos junto a una preciosa bodega. Ahora además están terminando una reforma.

Es importante conocer un poco de sus bueyes. Los propietarios tienen una inmensa finca donde pastan mas de 100 bueyes, fue una gozada poder visitar la finca e ilustrarnos con sus conocimientos. Solo admiten ejemplares castrados antes de un año y los buscan y seleccionan en cualquier parte de España, sus carnes cuentan con la certificación CABU.

Comenzamos nuestra comida con unas riquísimas mollejas de lechal con pimientos, patas de pulpo con piquillos, un Carpaccio de buey algo especiado y queso de cabra flambeado.

De segundos, la impresionante carne de buey realizada sobre piedras de barro muy calientes acompañado con unas ensaladas y unas soberbias patatas fritas. Un corte fino de carne, en esta ocasión tuvimos la suerte de probar lomo, con una grasa totalmente blanca. La carne es deliciosa suave, nada pesada, no te cansas de comer nunca. Los platos calientes se cambiaban en cuando no tenían suficiente temperatura para que la carne no se cociera. Desde luego, miman su producto.

Rematamos con unos postres caseros, mousse de chocolate, tarta de queso, y luego unos gin tonics, también tienen una buena selección de ginebras y destilados.

Su bodega es una joya, amplia y con referencias bien elegidas, nos decantamos por:

G.H Mumm Rosé DOC Champagne pinot noir.
Monserrat Blanc DO penedes, Chardonay, xare.lo
Vizcarra Torralvo DO Ribera del duero, Temprenillo
Pago de carraovejas 2004 DO Ribera del Duero, Tempranillo.
El servicio muy atento y cordial, siempre pendientes de todo Jesús y Javier.
RCP, excelente.