Encanto, calidad, y gusto....mucho gusto

Fuen en febrero cuando nos enteramos que nacio este restaurante de san Sebastian, y no dudamos en ir cuando nos enteramos q eran Aizpea Oihaneder y Xabi Diez los responasbles de este nuevo proyecto. Profesionales de la cocina a los que seguimos desde el inicio de sus andaduras en el precioso Rocamador de Badajoz donde consiguieron una estrella michelin cuando aun eran unos chavales.
Fue en Marzo cuando hicimos la primera visita y la propuesta era cuanto menos "inusual".
Dos menus uno de ellos de 33 E y el otro de 60. Ademas de estos menus unos entrantes con los que poder intoducirte al menu....nosotros saboreamos unos hongos a la plantxa escelsos y sabrosisimos.Cocina natural, y aparentemente sencilla, aunque se denota una complegidad muy meditada....fue una velada extrardinaria, en un entorno muy acogedor y una antencion muy natural. Cierto es que echamos de menos poder elegir a la carta y durante la comida discutiamos sobre los pros y los contras de esta singular propuesta de XARMA.

De nada sirvio esa discusion cuando volvimos por segunda vez y cual fue la sorpresa q esta vez nos seguian ofreciendo los dos menus pero con la opcion de una carta con las referencias suficientes como para estructurarse uno su propio menu ya q nos dieron la opcion de comer en medias raciones.

Carta de vinos corta pero con referencias muy aceptables. Nos bebimos un Anima Negra de la denominacion de origen de Baleares. Delicioso caldo....

En definitiba, estos chicos van a dar mucho de que hablar.
En xarma respiramos mucho gusto, y amor por la gastronomia, reflejada en la profesionalidad de estos jovenes y de su maravilloso equipo.

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