Excelente

Quedada del Grupo de Catas Valencia del mes de Julio, día 23 si no me equivoco, allí nos fuimos los afortunados a unirnos a otros que allí esperaban con el fin de disfrutar del siguiente menú maridado:
1º Tartar de salmón de mi huerto con anguila ahumada, manzana granny y cigala con chupito de sus cabezas.
Vino para el maridaje: Recaredo Gran Reserva 2006 Brut Nature (Magnum).
2º Tataki de salmón con encurtidos y gel de naranja.
Vino para el maridaje: Tricó 2008 (Magnum)
3º Gamba sin trabajo de Gandia, con sus agripicantes.
Vino para el maridaje: Heymann-Löwenstein Schiefferterrasen Uhlen "R" Riesling 2005 (Magnum)
4º Arroz de setas, codornices y violetas.
Vino para maridaje: Thalarn 2008 (Magnum)
5º Paletilla de cordero lechal con miel y romero y su cous cous de monte.
Vino para maridaje: Oloroso Vors Tradición 75cl
6º Suflé de Chocolate de Santo Domingo
Vino para maridaje: Quinta do Infantado Vintage 2000 (Magnum)

Era mi primera visita a este pequeño y coqueto local situado en pleno centro de Gandía, me resulta difícil destacar alguno de los platos, todos de gran nivel, muy bien "acabados" y con una excelente presentación. Muy rico el tartar de salmón, sorprendente el tataki, originales las gambas por su presentación, estupendo arroz y para mi excelso el cordero.
Mención aparte merece el maridaje, en su mayoria en formato magnum que, aún parece que mejore los vinos. Los elegidos, todos ellos excelentes, maridaron perfectamente con cada uno de los platos. El Recaredo fresco e imbatible como entrante, el tricó con su acidez parecía hecho para el tataki, el Heymann-Löwenstei excelente, brilló con las gambas. Interesante el Tharlan con el arroz y fascinante el maridaje del Oloroso con el cordero, sazonado con hierbas. El sufle de chocolate, difícilmente encontrará mejor compañía que este quinta do infantado.
Algunos vinos más aparecieron, un rico Clos du Rouge Gorge creo que 2006 y un ya mítico BA de BürkLin Wolf de 1976 que merece comentario aparte.
Finalmente agradecer, además de los detalles gastronómicos y enológicos citados, el trato personal de Rubén y Merche. Una memorable comida en la que me hicieron sentir afortunado de participar. Gracias.