Seriedad y elegancia.

Comida acompañado de dos amigos neófitos en este restaurante. Como ya se ha escrito en otros comentarios el local es muy elegante (dentro de una decoración clásica) y transmite una sensación de paz y sosiego que sólo he encontrado en otros restaurantes mucho más mediáticos (Mugaritz, Akelarre). Uno se encuentra realmente a gusto y no solo por el local (distribución de las mesas, manteles, color de las paredes, iluminación) sino por la atención recibida en todo momento.
Decidimos tomar el menú A Kailuze que ya viene maridado y poder disfrutar de la experiencia y sabiduría del sumiller.

Aperitivo de la casa: “Nuestra ensaladilla” & consomé.
Entrante: Caballa escabechada con un bouquet de lechugas. Acompañada de un tinto Alonso Quijano 2005, vino fresco y mineral que resaltó la excelente suavidad de la caballa.
Arroz: Risotto de hongos con escamas de parmesano. Acompañado por un blanco Perro Verde 2007. El plato que más me gustó, muy buen sabor y punto de cocción.
Carne: Escalopines de solomillo rellenos de foie-grass al Oporto. Maridado de nuevo por Alonso Quijano 2005. Excelente en cuanto a sabor y textura.
Este fue el único pero que le puedo poner a la velada. Esperaba poder disfrutar probando otro tinto diferente para acompañar a este plato.
Postre: Canuto de hojaldre y crema con helado. Emparejado con un moscatel de Vicente Gandía Fusta Nova.
Cafés y unos GT de Blue Gin (consejo del sumiller) y Nordic (yo pedí Fever Tree, pero nos comentó que es una de las tónicas más neutras y por eso no altera el sabor de la ginebra) preparados impecablemente por el Sr. Maxi.
Servicio profesional y atento.

Considero una buena opción este menú maridado y lo recomiendo por la calidad de la materia prima y los buenos consejos del sumiller en cuanto al acompañamiento de vinos.
(El precio es sin los GT).