Entorno elegante, servicio muy profesional, buena cocina

Este es uno de esos restaurantes que se han convertido en un clásico en Valencia pero que aún no habia estado. La ocasión fue organizar una cata (Spatleses del Nahe) y cena de la peña La Verema con la colaboración de Maxi, el sumiller del establecimiento, Nariz de Oro en 2005. El local tiene una sala principal con una decoración muy elegante y mesas bien separadas. Nosotros catamos y cenamos en un coqueto reservado que hay al fondo desde donde se puede disfrutar de una visión de las tentaciones que guarda la selecta bodega del restaurante. El menú degustación estaba compuesto de:

1) Aperitivo del día
2) Huevo cocinado a baja temperatura con espaguetis de patata y chistorra
3) Rissotto de hongos con escamas de parmesano
4) Merluza de anzuelo a la bilbaína
5) Canutillos de hojaldre rellenos de crema pastelera y Trufas Kailuze

Todos los platos muy bien elaborados y maridados (Champagnes Jean Milan brut special y Tarlant rose, Egon Muller Scharzhof riesling 2008, Bründlmayer Grüner Veltliner Alte Reben 2004 y un Dr.Bürklin-Wolf Rechbächel Auslese 1998 para los postres), destacando para mi gusto el huevo, el risotto y los canutillos finales. No puedo opinar sobre la carta de vinos porque no tuve ocasión de verla.

Sin duda, uno de los grandes de Valencia al que hay que ir a darse un buen homenaje. El precio sólo recoge el menú (incluyendo cafés e infusiones).