Muchas gracias por su comentario y valoración. Nos congratula que se fije en todos los detalles de la disposición del restaurante. Es un gran orgullo para nosotros que considerase la cena como una de las mejores en años. Intentaremos conseguir alcanzar la excelencia con todos los platos de la carta para su próxima visita. Con respecto al precio de los vinos, la inmensa mayoría son mediante un sencillo cálculo de "descorche", por lo que los vinos económicos a priori están caros, para poder disfrutar de "chollos" con el resto de los vinos; es un placer enorme poder acercar los vinos de alto precio a casi todos los consumidores, y que éstos, como usted, decidan beberlos en nuestra casa. El sumiller intenta no poner ningún tipo de resistencia a ninguna opinión o deseo del comensal, pero si éste le pregunta, le da su sincera opinión; intentaremos que una futura ocasión el vino esté magnífico desde un principio. Con respecto a la carta, estamos preparando un cambio bastante significativo, de ahí la ausencia de varias referencias y, al igual que el salteado de setas en la carta de comida, la existencia de muchas fuera de carta. Esperando que le vuelvan a invitar pronto y poder satisfacerle nuevamente, le deseamos unas maravillosas fiestas y un feliz año.
Un senyor restaurante
Todo disenyado para el disfrute del comensal, sin reparar en gastos. Mesas separadas, excelente vajilla, manteleria, ... etc. El servicio excepcional. Estuvimos solos en el restaurante (una pena), y nos sirvieron maitre, sumiller y camarero, de forma impecable. Mi cena fue de las mejores que he tomado en anyos: el revuelto de setas (no estaba en carta) era supremo, y las cocotxas, con un delicadisimo pill-pill, en su justo punto, y con un sabor delicioso. La comida de mi acompanyante (risotto y steak tartare), aunque muy buena, yo creo que no alcanzaba la excelencia. Las tapitas con las que nos obsequiaron al principio, deliciosas. El precio del vino esta bastante cargadito en vinos sencillos (un muy olvidable verdejo), pero se pueden encontrar verdaderos "chollos" en vinos caritos: tomamos un Aalto PS 2004 a 66 euros! ... El servicio del vino excepcional (copas, envinado, temperatura, servicio ... todo) ... por poner un pequenyo "pero": nos costo algo (a ver, una ligeresima resistencia, y siempre en el mas absoluto respeto) que nos lo decantaran, aunque nuestro gusto (quizas no el mejor, desde luego) al vino le faltaba aire a raudales (al final estaba de muerte!!). Tambien habia muchas referencias devinos en carta que no tenian, pero estaban correctamente senyalizadas. Una estupenda experiencia. La relacion calidad precio yo creo que, para Valencia, es la correcta (es caro, pero muy bueno). Volvere cuando me vuelvan a invitar ;) ...