Tomamos espárragos frescos blancos y verdes sobre una salsa de estragón

Tomamos espárragos frescos blancos y verdes sobre una salsa de estragón con una cigala coronada con espuma de manzana verde, salmonete de roca sobre un lecho de compota de tomate y ceboralla al tomillo, bacalao al ajoarriero con bogavante y canutillos de hojaldre rellenos de crema pastela, vinos Miquelius 2002 y Jarel 2003, Maximiliano Bao impresionante perfecto cordial y entendido, cada vez mejor servicio, carta y comida, absolutamente como unas castañuelas amigos.