Pues sigue...

...gustándome. Ganas tenía de volver ante el buen sabor de boca que me dejó hace apenas dos semanas. Pocas variaciones en la carta, aunque alguna novedad había.

Como detalles de la casa, tanto antes como después de la cena, se repiten los mismos que en la visita anterior. Una pasada lo de la ortiguilla. Del servicio del pan, más novedades como un pan de regañá de vicio.

Cena para una persona:

- Salmorejo de remolacha y mojama: Sabor, cremosidad y delicadeza. Riquísimo. Un detalle de la casa que se agradece.

- 1/2 Ostras sobre cremoso de coliflor, cardos con piñones y enebro: Un par de ostras Gillardeau de buen de tamaño. Frescas no, fresquísimas, sobre unas tiras de cardo muy limpio. Por encima una espuma de enebro con piñones picaditos. Hacía tiempo que no comía un plato tan bien concebido, elaborado y presentado.

Maridado con una copita de Fino Especial La Panesa de Emilio Hidalgo.

- Arroz de cerdo ibérico y bacalao en paella: Me quedé con las ganas en mi primera visita y colmó mi expectativas. Arroz en su punto con el toque bestial del jamón, chorizo y manitas de cerdo que liga con acierto los granos de arroz. Presentado en paella. Peo si el arroz estaba bueno, qué decir del taco de bacalao; hacía años que no lo tomaba con esa textura y con ese punto óptimo de sal. Una maravilla.

Maridado con par de copitas de Amontillado El Maestro Sierra.

- 1/2 Paletilla de chivo lechal malagueño con guiso de su lengua, coliflor y rábano: Una terrina de carne de paletilla del cabrito preparada a fuego lento durante horas. Jugosa y con excelente sabor. La acompañaba un guiso muy suave pero sabroso de lengua con coliflor y rabanitos picaditos. Aunque bueno, uno no para de acordarse de los asados de siempre.

Maridado con una copita de Palo Cortado Leonor de González Byass.

- Canelón de mango relleno de queso y chocolate blanco con sopa de lemon grass: Esta vez acerté con el postre. Dos canelones hechos de mango con el relleno del queso de cabra y de chocolate blanco sobre una sopa demasiado suave de lemon grass. Aunque bueno el conjunto, hubiera mejorado el relleno sin el chocolate (siempre bajo mi modesto entender y teniendo en cuenta que adoro el queso).

Maridado a la perfección con PX Cosecha Alvear de Montilla-Moriles.

Me sigue sorprendiendo el nivel de cocina, servicio en sala y sobre todo el tema de tomar medias raciones generosillas sin sobrecargo alguno (ese plato con dos ostras de esa calidad y elaboración a 11€ ?). No hay sobresaltos en la cuenta.

Precio total: 77.42€ (inc. IVA, pan y servicio que no cobran y las cinco copitas de vino a 4-5€).

Nota: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría tomar en este local un primero, un segundo y un postre sin bebidas.