Nunca digas nunca jamas...

Nueva cena del grupo Sherry Women en su cita mensual siempre buscando esos maridajes estupendos de los increibles generosos que cada dia me sorprenden mas.
Esta vez el lugar elegido fue el Corral de la Morería. Tengo que decir que mostré mis reticencias dado que habiendo nacido en Madrid y pasado por la puerta “n” veces, ya que vivo cerca, siempre he huido de ese lugar tachándolo de espectáculo para guiris a los que les dan una sangria y una tapa de mal jamon. Vaya que habré dicho unas cuantas veces: “ Jamas iré a un sitio de estos”...

Pues bien, una de las organizadoras hablo con el director general del local : Juan Manuel del Rey y resulta ser un enamorado de los vinos de Jerez. Le encanto la propuesta y cerramos un precio ajustadisimo que no voy a decir ya que no tiene nada que ver con lo ofertado al publico por el tipo de evento.

Unos dias antes nos enviaron el menu ya sobre el papel sonaba diferente. Me informé y parece ser que ahora la cocina esta de la mano del antiguo jefe de cocina de Lagrimas Negras. Lo siento pero no me quedé con el nombre…

Pues bien, llegamos poco antes de las 22.00 que empieza la cena y en el programa dice que sobre las 22,20 empieza el espectaculo de forma paralela. Nos recibe muy cordialmente Juanma, el director, y nos acomoda en dos mesas bien situadas. Eramos 17 personas.
Primera sorpresa: el local estaba a reventar. Los sitios justos aunque no incomodos.
De nuevo Juanma, que ejerció de maitre nos explicó el menu y luego tanto el como el servicio fueron repitiendo composicion de platos y maridajes.

A partir de aquí se empezaron suceder gratas sorpresas, una tras otra.
Por partes… empieza el espectaculo y si bien es algo incomodo estar comiendo e intentar atender especialmente el baile, resulta muy envolvente. Se transmite la magia por la cercania de los bailaores y cantantes. Por otra parte, quien alli va sabe que va a una cena con espectaculo donde hay que dar al arte el mayor respeto.

En cuanto a la comida y bebida … empieza el disfrute:
• Ensalada de vieiras con alcachofa y tomate aliñado. Excelente presentacion en una concha simulada de madreperla. Riquisimo cada componente del plato. Acompaña Manzanilla Pastrana magistralmente
• Lubina con crema de cebolletas y tomate semiseco. La lubina nos explican que esta cocinada a baja temperatura durante 20 minutos. Jugosidad al maximo. Acompaña perfectamente la Bota 35 de Navazos
• Yema de huevo de corral a 63º sobre ropa vieja , crema de zanahoria y su caldito del cocido. Quiza el mas flojo para la mayoria de la gente. Esperaba algo tipo la ropa vieja del Bohio pero no tenia mucho que ver salvo el concentrado del caldo que era realmente bueno . Aquí se dio tambien un problema con el vino ya que el Amontillado 12 años de Maestro Sierra no estaba en condiciones y hubo que cambiarlo. Tomamos la Bota 37 de Navazos que resulto bueno pero ya habiamos terminado el plato
• Corona de cordero pre-salé con pure de calabaza y patatas rustidas. Excelente. Nos contaron que es un cordero que pasta cerca del Atlantico ( no sé si norte u oeste) y que baja a la playa a comer algas… Yo era la primera vez que oia esto. Esta circunstancia hace que su carne tenga un sabor yodado y una textura diferente. Pues bien tengo que decir que asi .. SI me gusta el cordero ¡¡. Un carré de 2 costillas en mi caso con un punto, sabor y textura de 10. El vino en este caso sobresalía un poco por encima. Gobernador.
• Postre: Galletas de la infancia: helado de leche, galletas y chocolate. Lo probé y estaba bien pero preferí beberme la copa de PX Jimenez Spinola que estaba de lujo

Final de cena con agradecimientos a todo el personal y en especial a Juanma. Comentar que no he visto un servicio como aquí. Los camareros pasaban con los platos de rodillas para no obstaculizar la vista del tablao. Veridico. Y todo con una sonrisa. Buenas copas, manteleria, cubiertos y cambio constante hasta de servilletas. Los panes, para no parar… de tomate, de aceitunas con nueces, chapata y cereales a cada cual mejor.

Por supuesto que el evento debió influir en la confección del menu pero observe en mesas colindantes que algunos platos eran los mismos. En concreto dos jóvenes nórdicas degustaron al menos la lubina y el cordero.

Con esto, quiero recomendar a quienes en algún momento se les presente ocasión de una cena con tablao, acudir aquí y dejar tópicos de lado.
Gracias Juan Manuel del Rey,al resto del equipo de el Corral y a las organizadoras...por supuesto.